今日菜谱 | 糟卤西米烩鱼丸、南煎鲅鱼丸子

今日菜谱

【糟卤西米烩鱼丸】

【南煎鲅鱼丸子】

糟卤西米烩鱼丸

食材:鲈鱼、糟卤、青豆、鱼蓉、西米、木耳、鸡蛋

调料:盐、玉米淀粉、葱姜水、白胡椒粉、色拉油、黄酒、白糖、鸡精

具体步骤

1、鲈鱼取肉用淀粉洗净吸干水分,加少量水、肥膘肉打成鱼胶状,再加入蛋清、盐、葱姜水、白胡椒粉、玉米淀粉、色拉油搅打均匀备用。

2、将鱼蓉汆成珍珠鱼丸,下锅煮熟捞出备用。

3、锅中留鱼汤,葱姜水、糟卤和黄酒下锅,加盐、白糖、鸡精调味,下入豌豆、木耳、鱼丸、西米熬制,加入水淀粉勾芡,出锅装盘即可。

南煎鲅鱼丸子

食材:燕鲅、肥膘肉、鸡蛋、鲢鱼尾

调料:葱丝、姜丝、花椒油、水淀粉、葱姜水、花椒水

具体步骤

1、鲅鱼去骨去皮,肥膘去皮,鲢鱼尾去皮,剁成泥,加入蛋清、葱姜水、花椒水、玉米淀粉,顺时针搅打上劲,加盐调味,做成鲅鱼馅备用。

2、盘底抹油,将鱼蓉汆成鱼丸,放入盘中码好,勺底沾油压扁备用。

3、锅里坐油,下入鲅鱼丸子煎至六分熟,下入葱丝、姜丝,加热水、蚝油、老抽、盐、糖调味,用生粉勾芡,滴花椒油,撒小葱花,出锅装盘即可。

喜欢今天的推送吗

转发+点赞支持一下哟!

想查看更多最新菜谱?那就赶紧将《家政女皇》标星置顶吧:

长按二维码关注

喜欢请点赞 分享也是一种赞赏

每晚17:55 河北卫视 不见不散

(0)

相关推荐