过量食用海鲜可能会触发肝炎

曾经有个急性乙肝病人告诉我，其发病前吃过烤鱿鱼。不谦真人以为，过量食用海鲜，或者长期食用海鲜，可能容易得肝炎，而与肝炎的类型无关。

我国有甲乙丙丁戊五种病毒肝炎分类，这五种肝炎里，一般认为，经过饮食可以传播是甲型肝炎和戊型肝炎。1988年上海曾经发生过毛蚶事件，就是吃了毛蚶引起的甲肝大流行，当时共有30万人感染上甲肝。

不谦真人以为，食用海鲜而得肝炎，不一定是感染病毒所致，不一定是因为没有煮熟所致，而主要原因是海鲜为高蛋白食品，且极易消化吸收，故而容易触发肝炎。

肝炎的本质是肝细胞代谢增强而导致炎症。蛋白质被消化分解成氨基酸而吸收进入血液，氨基酸在人体内不能储存，多余的氨基酸由肝脏代谢，脱氨基作用把氨基酸分成含氮部分和不含氮部分，其中含氮部分被转化成尿素，不含氮部分可以转化成糖类和脂肪，也可以被直接氧化放出能量供人体需要，故而摄取的蛋白质和氨基酸过多会增大肝脏的负担。

当大量氨基酸在肝脏分解代谢时，会导致肝细胞内有机物增多，肝细胞内渗透压升高，因而会吸收细胞外水分进入肝细胞，这将导致肝细胞水肿、破裂，而触发肝炎。肝炎的发生还与肝脏供氧有关，供氧不足则容易触发肝炎。故肝热心寒者更容易触发肝炎。

海鲜虽然美味，但不宜贪多，不宜长期过量食用，要有所节制为好。