为了给你一个活蹦乱跳的秋季，我偷闻了五种桂花的香气

那是唐朝的一个中秋夜晚，月色格外的好。灵隐寺的小和尚睡不着，辗转之际，他忽然听到窗外隐约有滴滴答答的落雨声。小和尚跑出门，抬头看到亮晶晶的小颗粒从月亮坠落，一直落，落到了山头上，飘到湖水面。黄豆大小的颗粒，看着金黄的，真好看。他一路捡着，一路找着，直到这些小东西兜满了僧衣。

回到寺里，老和尚看了笑说：这是桂子，月宫里的吴刚生气了砍桂花树呢。小和尚们把桂子种满了灵隐寺。次年秋天，西湖一带开满了桂花，飘着一阵阵的香气。根据花的颜色不同，老和尚起名：金桂、银桂、丹桂……

现在，桂花香气依旧。

一到中秋前后，风一吹，人们就能闻到一股单纯而又甜蜜的桂花香气，徐徐漾在清冽的空气里，那是九月最让人舒服的时刻。

西方人初到中国，总是惊异于这种外形简单的黄色小花，却有着沁人心脾的温暖香气，随风送入鼻息，一阵馥郁一阵清淡。它满足了西方人对远方中国的模糊猜想，有一点神秘，又有一点东方才有的温暖和安静。

西方人视桂花为中国符号，而金芭蕾桂花香水是中国人对于桂花香气最生活化的捕捉。

真的是桂花香气，有着耿直的甜腻。百货公司里摆着的半透明瓶装，盖子是淡淡的金色，几块钱一瓶。七八十年代，肯拿一个月薪水去买金芭蕾的女人，是最时髦的。她们将把桂花香水喷在脖颈、衣袖口，每当她们走上马路，身上就有萦绕的桂花气味。

更早些，还有一些奶奶们用桂花头油。亮晶晶的头油，还有桂花碎屑，滴两滴在手心搓匀后，从发梢摸到发顶，再用梳子一梳，发丝就柔润得像一匹黑缎。戴春林、薛天锡，还有谢馥春等化妆铺子，都有桂花头油卖。

为了把这种香味据为己有、随身携带，西方人做了各种尝试。

很多品牌都出过桂花香调的香水。

11年前，爱马仕出过一款香水：云南丹桂，灵感源于这位“调香师中的俳句诗人”Jean Claude Ellena的一次云南之行。桂花和红茶味混合着，香得矜持、绰约、缥缈，香得像王维的一首唐诗，“人闲桂花落，夜静春山空”。

还有一支“帝国之香”出的名为“紫禁桂花”的香水，它让人无端想到旧日的宫人坐在紫禁城红墙内望着满陇桂雨的模样，还有隐约破败的帝国在残阳下被照得透出血色的光景。

芦丹氏的“八月夜桂花”香水，调香师Serge Lutens解释，这瓶香水像用新鲜桂花把玻璃纸包起来送到你眼前。九月的院子里，桂花香气氤氲升腾。有昆虫问你，“美人啊，请你帮我把这美妙的空气包起来好吗？”

你问，“是礼物吗？”

“嗯，给你的。”

人对嗅觉的记忆最为长久，它能用家常的气味，驱走人们对生活的迟钝，唤起一整个活蹦乱跳的自己。执迷于桂花香气，是有原因的。

桂花香给人一种绵密、美味的安全感。

更让人难忘幽香的方式，也许是把桂花吃下去。

在老家，我们家前院子栽桂花树，九月桂花的花期不过半月。妈妈铺一块柔软干净的布，收集这些米粒般的桂花，做桂花糖。

桂花糖

拿一只干净透明的玻璃罐子，倒一层白糖下去，压实后再铺上桂花，反复几次，直到一整只罐子里装满了白糖和桂花。

我好奇打开柜子偷看那瓶桂花的命运如何，然后发现桂花和白糖已经渐渐不分你我，在下午三点钟的光线下呈现一种清醇澄澈、丰腴柔糯的蜜糖色。抱着罐子，拿一个小勺挖一口出来，只管塞进嘴里，心头渐渐浮起一点偷吃的快乐。

还有桂花果冻、酒酿桂花、桂花糖藕、桂花茶……这些都是好东西。

桂花糖藕

酒酿桂花

桂花果冻

桂花蒸，清代食谱《调鼎集》说到：“取花，洒甘草水，和米舂粉，作糕。又，桂花拌洋糖、糯米粉、印蒸糕”。

桂花果酱

收集了这么多的桂花故事，编辑部里的同学们迷桂花迷得不要不要的，纷纷要求试饮桂花茶。风物君一声令下，广罗天下最负盛名5款桂花，分别产自：浙江、广西、安徽、江苏和福建，看看究竟那款能夺得花魁。我们把测评的过程和大家分享。

前面的话：

1. 所有内容均为亲身消费体验，照片是自己拍摄，和相关品牌及店主没有任何利益关联。

2. 我们的桂花来自祖国的五个省份，样品都只是个例，不代表地域水准。

3. 地道风物的足迹遍及中国，诸多奇妙的风物，最近会陆续分享给亲爱的你。我们始终认为，最地道的风物，是一颗热爱生活的心。

桂花和龙井同饮更具风味，我们精选了一款西湖龙井，桌布是邵阳的蓝印花布，白色的夏布桌旗来自浏阳。您没猜错，都是之前做《地道风物·湘西》特辑时同事们带回来的好物。测试地就在我们的办公室。

观形

桂花的品级，除了原生植物无污染，主要是根据杂质的多少区分，最好的干花是两道机筛，一次人工筛。

1号：花型偏碎，颜色很不均匀，香气充沛。

2号：倒出来的每朵桂花都是金灿灿的颜色，花型完整，肉厚肥满，质地非常纯净。气味醇美。

3号：也是偏小的花朵，香气很足，中规中矩，略有杂质。

4号：色泽偏暗淡，花型枯槁，有一种谜之香精味，香味刺鼻。

5号：颜色深深浅浅，杂质很多，轻轻拨开，竟然有泥沙夹杂其中。

品尝

1号：虽然卖相欠佳，意外的，香气充沛甜美。

2号：初尝并不觉得特别香，回甘时浓郁的花香充满口舌，搭配龙井微微的苦感，风味上好。

3号：表现依然中规中矩，很清淡的香气。

4号：香味浓烈俗气，简直使人疑虑，心疼龙井。

5号：入水后仍能见到很多杂质，那两块泥巴不见了，不见了，不见了……

综上：

2号桂花无争议地胜出，妥妥的花魁既视感。这款桂花来自广西。

福 / 利 / 时 / 刻

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