很下饭的八道家常菜,开始担心家里的米饭不够了

姜葱爆鲜鱿主料:鲜鱿鱼500g调料:干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量1、鱿鱼清洗干净,开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。2、在鱿鱼表面改花刀,然后切片。3、姜葱尖椒切好备用。4、锅里加水烧开,将鱿鱼焯水,鱿鱼焯水后盛起待用。5、起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。6、沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。秘酱排骨

步骤1 制作酱料1.锅内放入色拉油1千克,烧至五成热时,放入葱段、蒜子各250克,中火炸至蒜子变成金黄色,捞出蒜子和大葱段,再下入香料(八角、桂皮各25克,香叶5克,白豆蔻、草果各10克、干黄辣椒20克),小火炸出香料味,捞出香料,将以上材料吸干油,打成粉末。2.取步骤1炸香的色拉油500克,烧至四五成热时,放入李锦记排骨酱、李锦记海鲜酱、李锦记黄豆酱各250克,王致和红腐乳50克,香料粉中火炒至酱料和油脂混合均匀,下入鸡精100克、味精50克调味,即成酱料。步骤2 加工排骨1,取猪肉排15千克洗净,切成排骨(每块重约35克),倒入盆内,注入冷水浸泡2小时,捞出控水,放入冷水锅内,下入葱段、姜片、黄酒各500克,大火烧开,撇净浮沫后捞出排骨,冲洗干净。入油锅炸成外焦里嫩。2,土豆切成条,入油锅炸成金黄色,备用。步骤3 高压排骨取一个超大号的高压锅,锅内垫入竹垫子2片,下入所有的排骨,倒入适量的酱料,注入清水,盖上盖子,大火加热至上气,改中火压5分钟,关火后焖制5分钟。步骤4 走菜客人点菜时,取排骨8块、炸土豆条、压排骨的汤汁250克放入锅内,大火加热至汤汁非常浓稠时关火,上菜即可。醋溜白菜

主料:白菜500g、青红椒2个调料:花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量。1.白菜帮切丝,青红椒切丝,葱姜蒜切好备用;2.热锅入油,花椒八角爆香;3.放入辣椒,葱姜蒜爆香4.放入白菜帮,翻炒至半熟。依次放入盐,陈醋,生抽,糖调味;5.翻炒均匀后加入白菜叶,继续翻炒至菜叶变软。6.加入薄芡,翻炒均匀即可出锅。土仔姜爆嫩水鸭

这是一款典型湘菜家常菜,主料和辅料都是湖南本地特色食材,突出地方风味,用本地土仔姜引爆仔鸭的鲜香,菜品香辣入味、开胃下饭,是夏季餐桌非常受欢迎的菜品。原料:土仔鸭500克,仔姜、小米椒各150克。调料:山茶油50克,盐4克,5度湖之酒100克,味精、鸡精、八角粉各1克,辣椒酱5克,生抽15克,蚝油5克、胡椒粉2克,本地青椒10克。制作方法:1.将制净仔鸭去主骨,切成块,放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味;小米椒、青椒切段;仔姜切小片;大蒜叶切小段。2.热锅入山茶油烧热,(更多湘菜特色菜就在唐杰湘菜网)下鸭块煸炒至八成熟,倒出。3.锅留底油烧热,下仔姜片、爆香,下小米椒、青椒,加盐煸炒,下鸭块翻炒,烹湖之酒50克,放入100克啤酒,待汤汁收浓,加味精、鸡精、胡椒粉、八角粉,淋生抽10克、辣椒酱、加蚝油翻炒均匀,出锅装盘即可。农家小炒肉

广告国际免联考研究生,在职免试入学,不出国,读国际化课程,培养未来商业精英,^^13个月拿工商管理硕士学位,专科及以上学历即...主料:五花肉500g,红椒适量,尖椒适量调料:青蒜适量,蒜适量,姜适量,生抽1大勺,剁椒1大勺,鸡精1/2勺,油适量。做法:1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末。2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香。3、倒入切片的五花肉。4、翻炒至五花肉变色,加入青蒜。5、翻炒均匀,加入青红椒。6、继续炒匀,加入剁椒。7.加入生抽,少许鸡精,翻炒均匀即可。鲶鱼炖茄子

原料:鲶鱼1尾,嫩茄子一根,葱、姜丝、蒜片、香菜段各少许。调料:料酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、熟猪油各适量。1、将鲶鱼剁成段,茄子去皮,用手撕成长条状。2、勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒出。3、勺内放少许底油,放入葱、姜丝炝锅,添汤后放入鲶鱼和茄子,再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫,放小火煨炖,待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗里,然后放上香菜即成。特色:句俗话:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”。将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面黏液。大个儿的鲶鱼可改切成6-7厘米的小段,小个儿的整条即可。茄子去蒂洗净去皮,撕成条状进锅。茄子最大的特点是吸味,吃到嘴里柔软易化,但是已经充份吸收了鲶鱼的味道和营养。土鸭蛋

1、把土鸭蛋放入冷水锅里,待小火煮15分钟后,捞出来漂冷并剥去壳,逐个顶刀切成厚片。2、净锅里放油烧至四成热时,把切好的土鸭蛋片拍上一层生粉投入油锅,炸至色金黄便倒出来沥油。3、锅里留底油,先下姜米、蒜米、蒜薹节、尖椒圈、野山椒节、盐、味精和鸡精炒香,再把土鸭蛋片下锅,放蒸鱼豉油和老干妈豆豉,翻炒均匀即可出锅。石磨油豆腐

批量预制:(10份量)1、用菜籽油炸好的油豆腐4000克焯水去除部分油分,捞出沥水,用干毛巾吸干水分。2、净锅入少许底油烧热,下入肥肉片300克,中火煸至出油,倒入高汤5000克,下盐40克、鸡粉40克烧开,下入油豆腐,小火煨15分钟,关火浸泡备用。走菜流程:锅入原汤500克,放入400克油豆腐,撒匀芹菜段15克、红椒段10克、姜片6克、葱末6克,中火煮开即成。特色:用菜籽油炸豆腐,色泽金黄、香气扑鼻,如果没有菜油,可以用茶油代替。油豆腐最好提前煨好,然后浸泡在汤里,呈灌汤状态,比现点现煨的入味更深透、口感更润滑。

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