湖南菜的代表菜十道,吃过才知道湘菜的味道!

在中国的美食文化中,湘菜以独特的口味,精湛的制作手法名列八大菜系之一。湘菜历史悠久,源远流长,早在汉朝就已经形成了自己的菜系,在近代湘菜的代表是湘江流域,湘西山区,洞庭湖区三种地方风味。那么今天就来说一说这个地方风味中的十大代表菜。

组庵鱼翅

1.组庵鱼翅

在湘菜中此菜又叫红煨鱼翅,是湖南极具代表性的地方传统名菜。组庵鱼翅制作工艺独特,用料讲究,色泽淡黄油亮,口感咸鲜柔滑,绝对是湘菜中的经典之作。

组庵豆腐

2.组庵豆腐

湘菜中的组庵豆腐是采用豆腐为主料,配以口蘑、干贝、淀粉等辅料制成的一道湖南官府湘菜代表菜。此菜制作工艺繁琐,制作手法包括煮,蒸,煨,泡等,加之用料考究,选用上等鸡肉,五花肉,干贝等食材作为辅料精雕细琢而成,口味咸鲜,茴香久久。

东安子鸡

3.东安子鸡

东安子鸡在湘菜中又叫东安鸡,发源于湖南省永州市东安县,选用东安县本地当年母鸡作为食材,故得名东安鸡。是湖南特有的一道名菜,口味麻,辣,香,咸,酸,口感独特,极具湘菜特色风味。

冬笋炒腊肉

4.冬笋炒腊肉

腊肉在湖南是远赴盛名的,用腊肉制作的菜品味道别具一格,湖南的冬笋炒腊肉是湘菜中的经典小炒菜,色泽油亮,颜色由棕色于淡绿相间,搭配舒适,视觉感官极强,其口味以清淡和咸腊相融合,辣味于鲜香相搭配,吃上一口香气宜人,妙不可言。

剁椒鱼头

5.剁椒鱼头

剁椒鱼头在湘菜中是一道比较大众的菜品,一般的湘菜饭店都可以品尝到此菜。是湘菜中的十大经典菜,菜品色泽油亮、口味浓厚、肉质细嫩鲜香。肥而不腻、口感鲜辣适中,软糯而富有鱼肉的鲜美,是湘菜中蒸菜的代表。

永州血鸭

6.永州血鸭

永州作为国家恩林城市,国家历史文化名城,也是很多美食的出产地,湘菜中的永州血鸭便出自此地,是湖南民间代表性菜品之一,在当地几乎家家都会做此菜,永州血鸭色泽暗红透亮,口味香辣,肉质嫩滑,咸鲜适度,是喝酒下饭的佳品。

毛氏红烧肉

7.毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是由湖南名厨廖师傅制作,因经常给毛主席烹饪此菜,主席也爱吃故而得名。毛氏红烧肉色泽金黄红亮,油而不腻,肉质软嫩,口味鲜香甜辣,吃后口中余香四溢,堪称湘菜的经典制作。

腊味合蒸

8.腊味合蒸

腊味合蒸的制作上是采用猪,鸡,牛,鱼,鸭等制作城腊肉,选期三种腊味一起蒸熟。颜色红亮,外形美观,口味辣香浓重,味道互补,是饮酒和下饭的首选。

湘西酸肉

9.湘西酸肉

湘西酸肉是湖南苗族和土家族的传统菜品之一,湘西酸肉色泽金黄,口感香辣带有微酸,油而不腻,是一道很有民族风情特色的地方菜,因菜品产至湖南湘西,食材选用苗家腌制的酸肉,所以得名。

平江火焙鱼

10.平江火焙鱼

火焙鱼是一到湖南湘潭地区汉族的传统名菜,火焙鱼与干鱼和腌制鱼有所不同,它是经过材料烘熏至半干半湿,外干内鲜既有干鱼的嚼劲也有咸鱼的风味,味道独特,香甜可口,不仅好吃也非常便于携带。是居家旅游必备佳品。

湘菜

今天给大家介绍了湘菜中的十道经典菜品,其实香菜中经典菜品很多,味道也百变多样,这十道菜只能说是代表性菜品,不知道你看完此文有什么感想,你知道的湘菜还有那些是值得介绍的呢?

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