【方志四川•川酒志音频】第36集：《舌尖上的四川》酒俗（上）：那些充满仪式感的喝酒习惯
中秋节刚过，我给大家拜个早年，哦不对不对，我是想说，中秋节还要两个多月才来，未来这60多天，我们都没有节假日了。
所以就像很多网友说的，咱们得特别感谢屈原大大，不然我们就要从五一一直上班，上到中秋，中间就没有端午节了。
说起端午节、中秋节这些传统佳节，不知道你发现了吗？我们中国人过这些节日的时候，总是充满了仪式感，比如端午节要吃粽子，划龙舟，中秋节要吃月饼，元宵节还要逛灯会。
除了吃和玩，当然也少不了喝酒，不同的节日要喝不同的酒，不同的人生节点，也要有不同的喝酒方式，这些充满了仪式感的讲究，组合在一起，就形成了我们中国人喝酒的风俗。
网上有这么一句话小编认为写得很好——“只有仪式感，才能让你放大每一种情绪，让缱绻在岁月中的日常琐碎，变成充满感动的细水长流。”
今天的节目，我们就来介绍一些我们中国人喝酒的风俗，看看这些酒风酒俗是如何在漫长的岁月中，从仪式变成了习惯，细水长流，滋养着中国人不同的情绪。
今年的中秋节是阳历9月13号，和往年一样，到时候各式各样的月饼肯定又会出现在各家各户的餐桌上。
除了吃月饼以外，中秋节一边赏月，一边喝酒也是咱们中国人的传统习俗。五代十国有一本书叫做《天宝遗事》，说是唐天宝年间，玄宗皇帝在宫中举办中秋节宴会，他命人熄灭灯烛，和文武百官一起，对月饮酒，好不自在。
到了宋朝，宋太祖赵匡胤把农历八月十五正式确定为中秋节，这一天就更热闹了。
有一本记载北宋都城开封府城市风俗人情的著作，叫做《东京梦华录》，书里说：“中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月”，意思是，中秋节这一天，有钱人家登上自己的楼台，百姓们则争先恐后跑去酒楼，都要一边赏月一边喝酒，可以说是盛况空前。
既然中秋节对月饮酒这么盛行，那喝什么酒，肯定也大有讲究。
农历八月，金桂飘香，人们顺应节气，在酿酒的过程中加入桂花，这样酿出来的酒，酸甜可口，颜色呈淡淡的琥珀色，同时还带着一种桂花的香味，这，就是大名鼎鼎的桂花酒了。
历朝历代跟桂花酒有关的诗句很多，可能你比较熟悉的还是毛主席的那句：“问询吴刚何所有，吴刚捧出桂花酒”。桂花本来就是富贵吉祥、子孙昌盛的象征，中秋节又是一个团圆的节日，喝桂花酒，寓意家庭甜蜜，富贵吉祥，子孙昌盛。可以说是“味美意更浓”。
听完了小编的介绍，今年中秋你是不是已经准备好来一杯香甜的桂花酒了呢？
要说我们中国人最重视的节日，那肯定是除夕了，全家团聚，辞旧迎新，就算平时不怎么喝酒，这个时候，多少也要喝上几杯。
古代人过年当然也要喝酒，而且还要喝一种特别的酒，这种酒对我们现代人来说已经非常陌生了，它叫做“屠苏酒”。王安石写的那句诗：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”提到的屠苏指的就是它，那么，屠苏酒是一种什么酒呢？
屠，是屠夫、屠宰的屠，意思是切割；苏是苏东坡的苏，指的是紫苏，一种药草，“屠苏酒”字面上的意思就是“用砍下的药草泡成的酒”。
相传，屠苏酒是汉代的名医华佗发明的，后来经唐代名医孙思邈大力推广，流传开来。
据说孙思邈每年腊月，总是要分送给乡亲们一包草药，让大家用来泡酒，到了除夕那天再喝掉，可以预防瘟疫。后来这种方法广为流传，过年时全家一起喝屠苏酒，也就成为了一种习俗。
除了名字特别，古人喝屠苏酒的方法也很独特。一般情况下全家人一起喝酒，都是年纪大的先喝，尊敬长者嘛，但是喝屠苏酒却正好相反，通常是一家人围坐，年纪小的先喝，年纪大的后喝，每个人都只喝一点。
为什么要这样呢？古人的解释是“少者得岁，故贺之；老者失岁，故罚之。”意思是小孩过年增加了一岁，所以大家要祝贺他；而老年人过年，生命又少了一岁，所以拖一点时间再喝，含有祝他们长寿的意思。
因为跟身体健康有关，过年喝屠苏酒的习惯一直在民间盛行，但是到了清代中后期之后，这种风俗慢慢衰减，到了现代，屠苏酒更是早已消失在了我们的生活中，为什么后来就不喝屠苏酒了呢？
其实啊，这是因为古代医疗条件比较差，而屠苏酒的原材料中含有白芷、大黄等中草药，这些药材可以发挥一定的御寒效果，有利于人们的身体健康，而随着医疗条件的发展和经济水平的提高，现代人已经不需要喝屠苏酒来养身保健了，它自然也就淡出了我们的生活。
除了中秋节喝桂花酒，过年喝屠苏酒，古人在端午节还要喝“雄黄酒”，在中国传统医学里，雄黄酒有驱妖避邪、杀虫解毒的功效，所以有句俗语叫作“喝了雄黄酒，百病都远走”。
但是现代医学研究发现，雄黄的主要成分是硫化砷，加热以后就是三氧化二砷，也就是砒霜，所以雄黄酒是有毒的，千万不要喝。这一点，你可要记好了。
古人逢年过节要喝酒，遇上人生大事也要喝酒。过生日要喝“寿酒”，结婚要喝“喜酒”，宝宝出生还有“满月酒”。
之前我们在酒礼那一期节目里，给大家讲过遇上婚丧嫁娶，古代人喝酒的一些讲究。比如结婚时，夫妻俩要一起喝合卺酒，象征合二为一，永结同心。
而办丧事要准备“开吊酒”宴请前来吊唁的亲朋，死者出殡前要喝“动身酒”，每逢死者忌日，也要用喝酒来纪念。
除了这些，在民间，还有给老人办“寿酒”的习俗。因为酒与长长久久的久谐音，因此人们通常通过送酒、办酒席来祝老人健康长寿。
虽然喝寿酒这个习俗在我们现代生活中也很常见，但是你知道寿酒是怎么来的吗？
最早关于寿酒的描写见于《史记·项羽本纪》对鸿门宴的记载，说是：“沛公奉卮酒为寿”,意思就是刘邦捧着一大碗酒送给项伯，祝他健康长寿。这个例子证明，早在先秦两汉时期，我们国家就有了“以酒祝寿”的习惯。
晋代以后，喝“寿酒”，也就是过生日的时候喝酒庆祝逐渐在民间兴起，南北朝时期的史学家沈约在著作里写到：上寿酒，乐未央。意思是喝了寿酒，欢乐将会无穷无尽。
虽然并不能真的让人延年益寿，但寿酒却寄托了人们将对于长者健康长寿的美好祝福。
壶里乾坤大，杯中日月长。每一种喝酒的风俗，都有不同的背景和渊源，寄托着中国人不同的情绪。
它们或是关于家庭幸福，或是关于婚姻美满，或是关于亲人康健，或是关于长者长寿。
在这些不同的风俗习惯里，中国酒文化逐步发展壮大，潜移默化之间影响了一代又一代中国人的生活方式，浇灌着他们各自不同的喜怒哀乐。
中华大地，幅员辽阔，民族众多，不同民族都有不同特色的喝酒习惯，这些习俗使中国酒文化变得更加璀璨耀眼。
《舌尖上的四川》，下一期节目，我们就来聊聊不同民族的那些喝酒习俗。
来源：四川省地方志工作办公室