煮玉米时，多放这2种料，煮出来的玉米香甜软糯，鲜美营养更好吃

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最近的菜市场很是热闹，各种蔬菜水果琳琅满目，我最爱吃香甜的玉米，所以隔三差五都会买上几个。

而且玉米的维生素含量是稻米、面粉的5~10倍，钙含量与乳制品相近，还含有谷胱甘肽、镁、硒等大量的营养保健物质，对健康非常有利。

玉米的品种非常多，最常见的是甜玉米和糯玉米，那它们的营养价值是不是也有差别呢？

糯玉米和甜玉米，哪种更营养？

糯玉米口感软糯，其中的淀粉含量高达70%~75%，且多为支链淀粉，极易被人体吸收，餐后升糖速度较快。

甜玉米口感脆嫩、水分多，且含有更多的水溶性糖，含糖量大约在20%~25%左右。不过甜玉米中的淀粉含量相对比较低，比起作为粮食，更适宜作为蔬菜食用。

其实总体来看，营养功效差别并不算太大，大家按照自己的口味进行选择即可~

怎么挑选新鲜的玉米？

1、新鲜玉米棒外面都包裹一层苞叶，如果叶子是青色的，说明玉米很新鲜。

如果苞叶发黄发干，就说明放置的时间较长，里面的玉米肯定就不新鲜。

2、很多人买玉米棒时都喜欢撕开苞叶看一下里面的玉米粒，这个方法是对的，可以用指甲轻轻掐一下玉米粒，如果水分充足且饱满，就说明是很新鲜的。

如果有出现干瘪的情况，就说明时间长，已经脱水了，建议不要购买。

3、撕开苞叶后，还可以用鼻子闻一下，新鲜的玉米是有种清香味的，如果有酸臭味或者其他异味，就说明已经变质了，这种玉米就算再便宜也不要买了。

煮玉米的时候放点它，味道好的不得了

外面卖的煮玉米香气浓郁，口感甜糯，但为什么自己家煮出来的就没那么好吃了呢？关键在于你少加了一些东西。

1

加点盐

有句话叫“要想甜，就放盐”，煮玉米时，等水开后往里加一点点盐，可以通过咸味更加突出玉米本身的清甜味道，使煮出来的玉米更为香甜。

2

加点碱

煮的过程中大家还可以往水中稍加一些碱。因为玉米虽然富含烟酸，但如果不经碱性溶液处理，其中的烟酸就释放不出来，控糖效果可能大打折扣。

除了“加两样”之外，还有3个煮玉米小技巧，能让你煮出的玉米味道更好。

外皮不要都去掉

玉米外皮不仅能够保护其中的水分不易蒸发，而且在煮的时候还能发挥出一种独特的谷物清香，使煮出来的玉米色、香、味都更好。但玉米皮不用保留得过多，留下最里面一两层就可以了。

煮前泡一泡

玉米煮之前用凉水浸泡15~30分钟，煮出来的玉米水分会更充足，味道也更好吃。

煮完要沥干

煮好的玉米，就算不马上吃，也不能让其长时间浸在水中，应尽早拿出来沥干水分，否则味道就不够浓郁了。

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