天冷犯懒就做它!清爽弹牙,饭菜合一,补水又去燥~

今日预告 | 梨香烧丸子、海皇芝士炸虾丸

▲戳我预告抢先看!

昨天佳佳收到粉丝@风雨彩虹的点餐,想学习冬瓜汆丸子。咱们今天就来一道,给同样想吃的粉丝们一起讲讲,跟着佳佳一起来学习吧~

咱们补冬大鱼大肉吃腻了的粉丝们,这道冬瓜粉丝汆丸子可别错过。冬瓜补水清火,搭配丸子吃起来十分清爽,再加上粉丝一煮,人手一碗,饭菜合一,简直是犯懒必做菜~

很多人做丸子在调味的时候都会犯一些常见的错,比如去腥不到位,以为加了料酒就行,但其实远远还不够。还有打馅的时候手法没到位,最后肉馅没上劲,吃起来也影响口感!

关键是咱们点菜的粉丝还想学习肉馅和淀粉的比例,这个也是另外的关键点,只要把这些错误都规避掉,这道菜其实也不难哦~

今天佳佳给大家分享一道冬瓜粉丝汆丸子,这道菜非常简单,但是很多人做丸子都会进入一些误区,佳佳把关键比例和上劲手法都整理好了,赶紧拿起小本本学起来吧~

完整视频,点开观看!

↓ ↓ ↓

▲戳我观看完整版视频!

冬瓜粉丝汆丸子

食材:冬瓜、猪肉馅、粉丝、姜水、鸡蛋、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油

具体步骤

1、处理食材:猪肉馅选肥3瘦7,冬瓜切筷子厚的片;粉丝泡软,姜末泡水30分钟备用。

2、肉馅调味:猪肉馅中加入少许盐、料酒、淀粉、鸡蛋清、姜水、胡椒粉、香油、葱末,打成肉馅。

Tips:

●肉馅、姜水和干淀粉的比例为10:3:1,调好的馅像稠粥为宜。

●打馅顺时针搅打,先轻后重,先慢后快打上劲。

●料酒、姜水、胡椒粉、香油都可以给丸子去腥增香。

3、汆丸子:开锅下入冬瓜,二次开锅下入料酒、姜汁、盐、鸡粉,改小火。锅似开非开时下入丸子,丸子大概是鹌鹑蛋大小,火开到最小,全部下锅改为中大火。

4、成菜:丸子再次开锅漂起来时,去除血沫,下入泡软的粉丝煮2~3分钟,出锅前撒小香葱即可~

*部分图片来源于网络,最终版权归原作权,请联系删除

往期菜谱回顾

大雪到,该吃“长生果”了,增记忆,补血气,老人孩子要多吃

鸡肉和它超级配!一口下去鲜香粉糯,满嘴滋味,老少皆爱~

大雪前补冬就吃它,外酥里嫩,酸甜可口,太过瘾了!

大鱼大肉吃腻了?这道开胃菜千万别错过!全家爱吃的不得了~

12月,“冬季第一肉”要多吃,驱寒暖胃,滋补身体,太养人了~

用这个方法做鱼居然这么简单?掌握这2点,鱼肉不腥还滑嫩,聪明人都收藏学习了~

唠嗑时间到!

大家还想学什么菜?

可以在留言区唠唠自己喜欢的食材,

说不定大厨明天就能教你做咯~

点一下发现更多新知识

(0)

相关推荐