今日菜谱 | 海鲜茄子煲、煲仔跳跳鱼
今日菜谱
【海鲜茄子煲】
【煲仔跳跳鱼】
海鲜茄子煲
食材：长茄子、鱿鱼、虾仁、青红椒、蒜片、香葱段、姜片、海鲜酱、蚝油
节目大厨使用同款
具体步骤
1、长茄子切条，用盐杀出水分，鱿鱼切花刀焯水，虾仁去虾线焯水备用。
2、锅里坐油、五到六成热下入茄子煎出水分。
3、另起锅坐油，放入蒜片、香葱段、姜片、海鲜酱、蚝油、黄酒、生抽、热水、老抽、茄子、虾仁、鱿鱼、水淀粉、青红椒。
4、砂锅倒入油，香葱、蒜片，倒入做好的海鲜，撒上黄酒即可。
煲仔跳跳鱼
食材：龙利鱼、柠檬、盐、泰椒、姜蒜、洋葱、芹菜
节目同款
具体步骤
1、龙利鱼切片，加柠檬、盐腌制，泰椒用绞肉机绞碎。
2、起锅坐油，下入姜末、蒜末、泰椒碎、生抽、蚝油、糖、鸡精、白胡椒粉、葱末炒制后取出备用。
3、砂锅坐油，放入姜、蒜、洋葱、芹菜。腌制的龙利鱼取出柠檬，放入淀粉，倒入刚炒好的辣椒酱料拌匀后，倒入砂锅加黄酒盖盖，烹三分钟撒入青蒜即可。
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