秋冬滋补姜母鸭,只需4个诀窍轻松搞定~

说到闽南地区的美食,最先想到的就是姜母鸭

国庆假期去厦门游玩的时候,小暖发现每一条大街小巷都有这么一两家姜母鸭店,每次经过必点。现在假期也快结束了,是时候让大厨教我们做起来了~

秋日天气转凉,最适合吃这煲煮的姜母鸭。大量的老姜可以去腥、驱寒补身,鸭肉滋阴降火。生姜鸭肉搭配滋而不腻,温而不燥,真乃绝妙组合。

只要掌握了今日到家夏大厨的诀窍四个“一”:一只鸭子、一大堆 老姜、一个药包、一瓶米酒,在家就能做出超滋补的姜母鸭~

特别告知:

因编播调整,《暖暖的味道》下午时段暂停播出,预计10月15号恢复。

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2017/10/07·暖暖推荐菜

滋补姜母鸭

到家大厨

夏天

中国烹饪大师

中餐烹调高级技师

RECIPE

滋补姜母鸭

食材

整鸭 一只 / 生姜 / 米酒 / 生抽

甘泽(或者白糖) / 香菜

药包配料:

南姜 / 沙姜 / 花椒 / 大料

桂皮 / 丁香 / 白芷 / 首乌

烹饪步骤

1

食材的处理:准备一只整鸭,改刀切成大块。准备大量的生姜切丝、一整瓶米酒备用。(鸭子和生姜的比例3:1)

2

准备料包:在料包中加入南姜、沙姜、花椒 20粒、大料 3粒、桂皮 一小块、丁香 3粒、白芷 3片、首乌 2块一共八种香料,再包好备用。

》首乌:有乌发的作用。

3

煸炒:开火,锅中加入少许油作为引子,先下姜煸炒出姜油,下鸭肉煸炒至变色,煸出多余的油脂。

大厨小窍门

夏天 中国烹饪大师

这道菜不需要焯水,通过煸炒就能把鸭子的膻味去掉。如果焯水,会浪费掉很多营养物质。

4

调味:先烹入生抽,再加入整瓶的米酒,把药包直接下入锅中,再加入新鲜的甘泽(可以用白糖代替)、老抽、盐、香菜去腥大火煲煮5分钟。

》米酒可以促进血液的循环,对我们的身体有益。

5

改成小火,慢炖30分钟即可出锅啦~

 最终成品 
😋😋😋

今日互动:鸭子你们还会怎么吃?欢迎分享~

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(点击下列图文👇即可查看菜谱)

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