原来番茄和它才是绝配！祛湿、瘦身，补充优质蛋白，夏季鸡蛋、牛肉都不如它

又到周日咯，今晚暖粉们打算吃点儿啥？

按照老规矩，每周的最后一天，暖暖我都会做一个复盘。除了让大家票选最爱的美食，还会分享一道简单又好吃的美味。

请开始你的投票！可文末点菜

夏季是大量蔬果上市的季节。不过，一说到夏季时令蔬菜，你能想到哪些？黄瓜、苦瓜、空心菜，有一种食材90%的人都忽略了。

一年四季都能吃，但它却是夏天的时令蔬菜，这个时候很多都是自然成熟，酸甜又可口。

它就是——西红柿，你猜对了吗？

图片来自于网络，版权归原作者

眼看一天天热起来，暖暖也终于要开始实施减肥计划了。都说“三分运动七分吃”，其中暖暖最喜欢的健康食材就是西红柿了。

西红柿又名番茄、洋柿子。它是维生素C的天然食物来源，每100克西红柿中含有20-30毫克维生素C，相当于西瓜的10倍！而且含脂肪低，热量少，酸甜可口滋味诱人，夏季没食欲吃再合适不过了！

《陆川本草》也记载，西红柿“健胃消食，治口渴、食欲不振。”也就是说，有发热、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦的人可以常吃。

西红柿生吃还是熟吃好？

首先，我们要弄清楚，其实西红柿即是蔬菜也是水果。那生吃、熟吃，哪种摄取的营养更多呢？专家是这么说的。

夏天最爱

☞生吃：如果只把西红柿当成水果，补充维C生吃为最佳。但脾胃虚寒及月经期间的女生，不宜生吃、空腹吃。

☞熟吃：很多人认为西红柿炒熟吃会营养损失，其实，西红柿的酸性为维C提供了保护，即使熟吃也不会有太多营养损失。

而且西红柿中的番茄红素、胡萝卜素是脂溶性的，烹饪过后才能更好地被人体吸收。（PS：简单烹炒即可，不宜长时间高温加热。）

西红柿和它是绝配

说到西红柿的吃法，很多人都会想到番茄炒蛋。但暖暖之前和大家科普过，这道菜烹饪时会放两次油，无形中增加了油脂摄入量。

夏季想要吃得健康又低脂，有什么绝佳吃法吗？当然，莫过于暖暖今天要教大家的这道【茄汁烧双玉】了。

龙利鱼肉质松软，易于消化，蛋白质含量丰富。搭配清热祛湿、吸油解腻的冬瓜。再裹上西红柿酸甜的酱汁，营养均衡，好吃不长胖！

不过，做这道菜也有2大难题：龙利鱼易散，如果鱼片用淀粉腌制，吃起来会有粉感。

✔暖暖大厨的妙招：用少许食用油与蛋清糊化，在鱼片表面形成一个薄薄的浆衣，吃起来更鲜嫩多汁，且煮制过程中不容易散。

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其次，食材的选择也很重要。茄汁烧双玉想要做得醇厚又浓郁，2个制作关键一定要学会。

①，番茄翻炒中加入1勺番茄酱，可增加香气和鲜亮的汤色。

②，番茄大厨首选来自陕西的【奋斗柿】，绿色种植、不催熟。大厨亲测：一切开汁水丰盈，自然酸甜，满口沙瓢，时光倒退30年的西红柿味儿。限时2件立减8元，点击上图抢先购买~

茄汁烧双玉

▲点我，我是视频

食材

龙利鱼/冬瓜/暖暖严选西红柿/糖

鸡蛋/葱姜蒜/番茄酱/生抽/油盐

做法

- 1 -

食材处理：冬瓜切0.3厘米的厚片；暖暖严选西红柿切丁；案板上撒一层糖，将龙利鱼切成片。

大厨窍门：案板上撒一层糖，既能增加鱼肉的鲜味，还能防止改刀时滑刀。

- 2 -

腌制：取一只碗，放入鱼片，撒少量盐均匀，倒入一个蛋清均匀上浆，淋入10g油搅打一分钟左右，形成蛋泡糊。

加蛋清可让鱼肉更加洁白，而且形成保护膜煮制过程中不会碎

- 3 -

煸炒：锅中淋入少许底油润锅，下入葱姜蒜片爆香，倒入西红柿丁，小火煸炒至融化，舀入1勺番茄酱增色，炒匀即可。

- 4 -

煮制：锅中兑入适量清水，下入冬瓜片略煮片刻，逐片放入龙利鱼片。

- 5 -

调味：汤汁中撒少量盐和糖，生抽调味，加上锅盖小火烧制3分钟,临出锅在鱼肉表面淋少许油，滋润一下，即可出锅完成~

 最终成品 
😋😋😋

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

▲水托虾仁

▲毛豆酸茄子