萝卜做法大升级！一招轻松除异味，满口酱香太享受~

羊肉和萝卜是大家非常熟悉的搭配，平时很多人都喜欢把羊肉和萝卜放在一起煲汤喝。

但是你试过让萝卜和羊肉一起翻炒吗？

只用15分钟，就能让你吃到不一样的味道，大厨还特别奉送了除萝卜异味的小妙招噢~

往下看，一起学起来吧！

20190226

本期主题：常见食材的新奇搭配

| 酥香冬瓜鱼肉盒 |

| 金汤五丁白菜包 |

| 酱香羊肉萝卜 |

| 辣炒蛏子 |

酥香冬瓜鱼肉盒

大厨提示：白米酒适合腌制白肉类，比如鱼肉、鸡肉；料酒适合腌制红肉类，比如牛肉、羊肉。

-食材-

冬瓜/龙利鱼/葱/姜/蒜/淀粉/蛋液/面包糠/盐

白米酒/白糖/甜辣酱/番茄酱/白醋/酱油

-具体步骤-

冬瓜处理：冬瓜去皮，从中间切开，改成夹刀片，切成一公分厚即可。冬瓜中加盐腌制5分钟。

鱼处理：龙利鱼自然解冻，顺着鱼肉中间的缝切开，顶刀切成薄片，大小不要超过冬瓜片。鱼肉中加入白米酒、盐、白糖，抓拌均匀。

冬瓜盒制作：将鱼肉夹在冬瓜夹片中，再裹上淀粉、蛋液、面包糠即可。

炸制：锅中油温3-4成热，沿着锅边下入冬瓜盒，用锅铲推动冬瓜盒，待冬瓜盒漂在油面上，改小火浸炸至两面金黄即可出锅。

酱汁调制：锅留底油，放入姜丝、蒜、葱丝、甜辣酱、番茄酱，甜辣酱与番茄酱比例为2:1，炒香后再加入白醋、1勺酱油、清水。

最后：将淀粉放入酱汁中收浓，大火熬制，放入冬瓜盒，翻炒均匀即可。

金汤五丁白菜包

详细步骤请参考：做包子不用和面？这样做不擀皮不捏褶儿，简单一蒸好吃又补钙

酱香萝卜羊肉

大厨提示：萝卜有异味，是因为萝卜中的酵酸和空气反应形成刺激性气味。

-食材-

白萝卜/羊里脊/青红椒/鸡蛋液/淀粉/小苏打

盐/料酒/花椒粉/孜然粉/黄豆酱/甜面酱

南乳汁/老抽

-具体步骤-

萝卜处理：将萝卜切成条状，加入小苏打、盐腌制，盖上保鲜膜腌制。

羊肉处理：将羊里脊切成条状，加入料酒、花椒粉、孜然粉、鸡蛋液、淀粉抓匀，腌制5-10分钟即可。

炒羊肉：锅里放入少许油，放入羊肉，10秒后再用锅铲大火煸炒至黄色即可捞出。

炒萝卜：锅里放油，下入萝卜煸干，放入1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺南乳汁炒香，加入清水，水与萝卜持平。

最后：锅中再放入羊肉，加入老抽、盐、青红椒翻炒，出锅前加入少许香油即可。

辣炒蛏子

-食材-

蛏子/白醋/盐/香油/灯笼椒/干辣椒/蒜蓉辣酱

生姜/葱/姜/料酒/白糖 /盐/生抽

-具体步骤-

蛏子处理：往蛏子中加入清水、盐、香油清洗，之后将蛏子再放入另一盆清水中，加入白醋清洗。

焯水：锅中加入水、白醋、姜片，下入蛏子，用漏勺搅动清洗，未开锅前捞出。

炒制：锅中下入油、干辣椒，小火煸炒，再下入葱姜、灯笼椒、蒜蓉辣酱、料酒、蛏子，翻炒后加入白糖、盐、生抽，大火翻炒即可。

互动环节：上次的留言中，暖粉@虫虫告诉小暖，他想推荐一下2月23日节目中的烧辣椒干锅带鱼。

能被暖粉特别推荐的菜一定有独特的魅力，点击下面的图片可以查看哟~

烧辣椒干锅带鱼

▲点击图片查看

小暖提问

各位暖粉，节目中，你最想推荐哪一道菜呢？

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