只用1种调味料，剩鱼丸也能做出大美味，我一口气吃了10个！
做完了一道菜，最烦的不是需要洗碗，而是剩下一些边角料，却不知道如何去处理，扔掉又觉得太可惜，那该怎么办呢？
这次，大厨就来给您支招，即便剩了边角料，也千万别扔掉，简单处理一下，边角料也能大变身成为一道华丽的美食。
如果暖粉现在家里有剩下的鱼丸，米饭，豆渣，那可更要往下看咯，看完下面的菜谱，今天的晚餐，照着大厨的方法做，你一定有口福~
20190428
本期主题：厨房边角料巧变美食
| 避风塘排骨 |
| 雪菜脆皮鱼丸 |
| 米饭烀饼 |
| 酸辣鱼肚黄金饺 |
避风塘排骨
大厨提示：清水洗过的大蒜炒制的时候可以变得松散不抱团。
-食材-
豆渣/排骨/芹菜/香菜/青红椒/洋葱/盐
白糖/胡椒粉/葱姜蒜/豆豉/干淀粉/猪油
-具体步骤-
豆渣处理：豆渣用厨房用纸吸水备用。
排骨处理：排骨中放入芹菜、香菜根，加入料酒，盐，胡椒粉，葱段，姜片，抓揉腌制后，撒上干淀粉。
炸制：锅中放油，5成热时下入排骨，排骨定形后改小火，炸8分钟。
炒蒜：锅中放少许油，将蒜洗净沥干水分，下入锅中，炒成金蒜，倒入豆豉翻炒出锅。
最后：锅中放猪油，倒入豆渣炒散。豆渣上色后，放入青红椒、洋葱，盐，白糖，金蒜，豆豉翻炒后，放入排骨即可。
雪菜脆皮鱼丸
-食材-
雪菜/鱼丸/黄豆面/淀粉/泡打粉/大油
油渣/葱姜蒜/青蒜/红椒/白糖
-具体步骤-
雪菜处理：雪菜洗净切成末备用。
调糊：碗中加入2勺黄豆面，4勺淀粉，5克泡打粉，清水，调成糊状，倒入大油，搅拌均匀，倒入鱼丸中拌匀。
炸制：锅中油温3—4成热时，下入鱼丸，定形后捞出。
最后：锅中放入油渣，葱姜蒜，雪菜翻炒，雪菜变色后，放入青蒜，红椒，鱼丸，白糖，大火翻炒即可。
米饭烀饼
-食材-
鸡蛋/米饭/韭菜/棒子面/水淀粉/盐/胡椒粉/鸡精
-具体步骤-
鸡蛋处理：碗中加入4个鸡蛋，打成鸡蛋液，再倒入水淀粉。
米饭处理：碗中打散1个鸡蛋，将米饭倒入鸡蛋液中，撒入盐，胡椒粉，玉米粉，搅拌均匀。
炒鸡蛋：锅中放油，下入鸡蛋液，用筷子横着搅动成熟后出锅，放入韭菜中，撒入盐、鸡精，抓揉。
最后：锅中放少许油，下入米饭，撒入水，用锅铲蘸油按压，再晃动锅面。棒子面加入水，放入锅中，用锅铲按压，再翻面，往锅边淋入水，再次用锅铲按压，定形后，放入鸡蛋跟韭菜，盖上锅盖，焖30秒即可。
酸辣鱼肚黄金饺
-食材-
鱼肚/速冻饺子/酸萝卜/青菜/胡椒粉/料酒
盐/白糖/姜末/辣椒酱/水淀粉
-具体步骤-
鱼肚处理：鱼肚加入料酒，胡椒粉浸泡。
煮制：锅中清水开锅后，放入速冻饺子煮制，其间加入凉水，饺子煮熟后捞出。
焯水：鱼肚下入饺子汤中焯水，鱼肚打卷即可捞出。
焯烫：锅中下入开水，油，盐，白糖，青菜，焯烫好出锅。
烧制：锅中放入油，姜末，辣椒酱，料酒，鱼肚，酸萝卜，清水，盐，胡椒粉，水淀粉，烧制成熟即可。
煎制：锅中放底油，小火下入饺子后改中小火，用筷子翻动饺子，饺子煎好即可关火装盘。