4种好吃的猪蹄做法，口感耙软，酱香浓郁，做出来满满的胶原蛋白

好吃的猪蹄做法来了，精选4种猪蹄做法，口感耙软，酱香浓郁，做出来满满的胶原蛋白。

卤猪蹄

材料：猪蹄、花生、八角、山奈、桂皮、小茴香、香叶、香菜、味精、冰糖、酱油、海山酱。

1． 将猪蹄洗干净，切成块后，用水烫过取出。将八角、山奈、桂皮、小茴、香叶装小料包包好，将香菜洗净切成段。

2． 将猪蹄放入锅中、放入冰糖、酱油、海山酱、花生及香料包，放入适量的清水，用大火煮沸，再煮十五分钟，放入味精关火。

3． 将煮好的卤猪蹄取出，放入大碗，用香菜点缀即可。

水晶蹄——许多饭店都把它作为精品凉菜。

材料：猪后蹄、鲜猪肉皮、鲜番茄酱、芫荽、葱结、生姜、绍酒、盐、味精、白糖、蒜泥甜酱。

1. 将猪蹄刮洗干净，在内侧顺长剖开，鲜猪皮刮洗干净，同猪蹄一起放入开水锅中焯一下，洗干净，将猪蹄皮朝下放入盆里，再放先肉皮，葱结、姜块拍松、绍酒、清水。

2. 将盆放入蒸笼旺火蒸3小时左右，待猪蹄已酥尚未烂时，取出，拣去葱结和鲜肉皮，笔出原汤留用。把芫荽择洗干净，用冷开水浸漂着，蒜泥酱装碟，待用。

3. 猪蹄凉冷后，横着切成1厘米厚的大片，皮朝下扣入大汤碗里。

4. 把留用的肉屑等物放入锅中，加盐、味精烧开，倒入猪蹄碗里，以淹没为度。待凉后，放进冰箱冷藏。

5. 将鲜番茄用开水浸泡，剥去皮，放在盛器里，撒上白糖，也放入冰箱冷藏，将冰箱的猪蹄复扣在大盆的中间，把芫荽围在四周，再将鲜番茄切片摆在芫荽边上，带蒜泥、甜酱碟一同上桌。

葱炖猪蹄

材料：葱、猪蹄、盐。

1. 将猪蹄拔毛，洗干净，用刀划出口，以便入味，将葱切段。

2. 将猪蹄放入锅中，放入葱段加入适量清水，放入少许食盐，先用大火烧沸，再用小火炖熬，直至熟烂，出锅装盘即成。

红烧猪蹄

材料：猪蹄、盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖、糖。

1. 将猪蹄刮洗干净，剁去爪尖，劈成两半，用水煮透后放入凉水中。葱姜拍破待用。

2. 用炒勺用少许油烧热，放入冰糖、炸成紫色时，放入清汤调至浅红色。

3. 放入猪蹄、料酒、葱姜、盐、花椒、汤烧开后撇去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，改小火炖烂，收浓汁即可。