美食精选：酱香苦瓜鸭，凉拌猪耳朵，啤酒鸡，肉糜拌茄泥

酱香苦瓜鸭　　

原料：

　　净土鸭500克、苦瓜块200克、红腰豆50克、青红美人椒节20克、甜面酱、姜片、大蒜、盐、十三香、酱油、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量

　　制法：

　　1、把净土鸭斩成条，加姜片和盐先码味，然后下入油锅，炸至色呈微黄时，倒出来沥油。2、净锅里放油，先下姜片、大蒜和甜面酱炒香，待倒入鸭块炒匀以后，掺适量鲜汤并加盐、十三香、酱油、味精和鸡精，烧至鸭块软熟才下入苦瓜块、青红美人椒和红腰豆，同烧10分钟，即可起锅装盘。

凉拌猪耳朵　　

材料

　　猪耳朵2/3付、香菇素酱油膏3/4碗、酱油1/4碗、米酒1/4碗、水3碗、冰糖1.5大匙、八角3粒、姜片4-5片、猪耳朵1-2大片、青蒜2支、辣椒1大支、香菜2株、鲁汁适量、香油少许

　　做法

　　1.备料

　　2.将冰糖放入干锅溶化成琥珀色

　　3.放入猪头皮入锅上色后

　　4.放入姜片及八角

　　5.倒入酱油.酱油膏.米酒及水盖上锅盖以中小火闷煮45-50min,过程记得要翻面让每个部位都能均匀受热

　　6.猪头皮成品上桌

　　7.凉拌备料(猪头皮切片.青蒜切丝.辣椒去仔切丝.香菜切段.卤汁少许),并将所有材料拌匀后在滴点香油增加香气

啤酒鸡

材料：鸡400克，青椒1只，红椒1只，啤酒500克，酱油10克，糖5克，盐4克，油3克

做法

1. 鸡洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟；青椒和红椒洗净切片。

2. 锅内放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。

3. 倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂。

4. 煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。

肉糜拌茄泥

做法

1、取小碗放入蒜泥、盐、白糖、味精调匀；

2、炒锅置旺火上，下熟清油，加豆瓣辣酱，炒出红油；

3、下肉糜炒散，加葱末、姜末后稍炒，即倒入调味碗里，调匀备用；

4、嫩茄子去蒂后洗净。切成长条，放蒸笼里蒸熟，趁热倒入肉糜卤汁，拌匀装盘。