争论：鱼腥草（折耳根）含马兜铃，不仅伤肾还致癌？到底能吃吗？

“你吃鱼腥草吗？”

“不吃，一股怪味儿，据说吃了对肾也不好。”

“怎么会，在中医里鱼腥草还是一味药呢，能抗炎、利尿，我们老家天天吃。”

“鱼腥草含有马兜铃酸，是一种致癌物，我劝你也少吃点吧。”

“……”

提起鱼腥草（折耳根），西南地区的小伙伴肯定不陌生，几乎从小吃到大。然而，它的最大争议并不是“好不好吃”，而是“致不致癌”、“能不能治病”。

这次，我们不要道听途说，用科学证据来说话。

一、臭名昭著的马兜铃酸

鱼腥草致癌的传言，源于一种名叫“马兜铃酸（ristolochic acid, AA）”的物质，它存在于某些中草药中，随着现代医学的发展，人们慢慢发现了它有毒的一面。

从上世纪90年代初，世界各地就出现了马兜铃酸致病的报道。在比利时，一些女性服用了含有马兜铃酸的减肥中药后，出现肾衰竭的症状。在英国，一位患者服用含有马兜铃酸的药物后，同样出现了肾衰，并且被确诊了癌症。

从此，马兜铃酸走进了科学家的视野，学术界开始对它进行研究。

马兜铃 图源网络

2013年，新加坡的研究人员在国际知名的学术期刊《科学转化医学》上发表论文表示，含有马兜铃酸的中草药可以导致肾脏的基因出现突变，继而导致肾癌，还可能与肝癌存在联系。

2017年，《科学转化医学》期刊发表了一篇关于马兜铃酸的论文，该文章明确表示，相关的研究已经证实，含有马兜铃酸的中草药是导致亚洲地区肝癌的重要因素之一。研究者通过调查发现，在中国大陆地区，47%的肝癌样本都明确显示与马兜铃酸诱导的细胞突变相关，这一比例在台湾省高达78%，在东南亚则是56%。

实际上，早在2008年，世卫组织下属的国际癌症研究机构就将马兜铃酸列为一类致癌物，针对其诱发癌症和损害肾脏的特性，国际社会普遍禁用了含有马兜铃酸的中药。不过在国内，含马兜铃酸的中成药仍旧在流通。

二、鱼腥草真的致癌吗？

正因为马兜铃酸的毒性被明确，所以大众也逐渐提高了防范意识，在得知“鱼腥草含有马兜铃酸”的传言后，纷纷开始拒绝食用鱼腥草。

不过，这个说法从头到尾都是一次“误会”。目前，所有关于马兜铃酸致癌的研究，结论都是“马兜铃内酰胺 I 致癌”。

农业部李耘主任表示，马兜铃内酰胺I的确具有强致癌性，可导致肾脏损伤，但鱼腥草只含有马兜铃内酰胺-BII、AII和FII三种马兜铃成分，它们对人体的影响与马兜铃内酰胺Ⅰ不同，没有任何研究发现它们会致癌，临床上也没有食用鱼腥草导致肾脏受损的报告。

因此，鱼腥草致癌的说法只是一次“张冠李戴”，是某些人为了获取关注而制造出来的谣言，大家别再相信了。

三、鱼腥草能治病吗？

既然鱼腥草没有毒性物质，再加上其食用的历史悠久，很多人转而推崇它的营养价值了。

鱼腥草在南方地区广泛分布，而且还有“养生菜”的说法，据说吃了鱼腥草能够去火。现代研究也证实，鱼腥草中含有黄酮类、有机酸、维生素、水溶性多糖、生物碱等物质，这些成分具有抗菌、抗炎、抗病毒的功效。正因为如此，很多人开始天天吃鱼腥草，认为它能保健身体、延长寿命。

可实际上，这又陷入到了另一个误区里。

虽然鱼腥草有一定的抗菌作用，可一旦加热，它的这些功效就不存在了。有些人可能会说，既然加热失效，那凉拌不就行了？事实上，凉拌也不代表其抗菌功效有用。

鱼腥草相关的抗金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌的功效，是在药理实验研究中体现出来的，这些成分都经过提纯，达到相应浓度和剂量才能发挥出应有的功效。而鱼腥草中的有效成分含量具体有多少，普通人很难得知，自然也不知道吃多少才能达到相应的效果。

总而言之，鱼腥草含有抗菌抗炎成分，不等于吃鱼腥草能够养生治病。在日常生活中，如果喜欢鱼腥草的味道，适当吃一些就行了，没有必要去追求它的这些功效。

从这个意义上来看，任何食物既然能食用，就说明它拥有对人体有用的成分，但食物本身承担不了治病的重担。有病，还是要吃药才行。

参考资料：

[1]含马兜铃酸的中药，是中国人容易患肝癌的罪魁祸首之一[N].中国科学报，2017.10.23

[2]马兜铃酸致癌，所以鱼腥草不能吃了？[N].北京科技报，2017.11.2

[3]鱼腥草能治病？疗效未知，风险不可忽略[N].全民较真，2017.8.17