年夜饭吉祥菜，第一道就是它了！红红火火花开富贵，鲜掉眉毛！

物质不丰富的时代，年夜饭几乎倾尽一家人最好的食材，所以菜的品种格外重要，而如今不愁吃不愁穿，年夜饭更讲究一个吉祥如意，大家对于菜品的选择，更趋于健康和吉祥。

过年期间，走亲访友的，难免餐餐大鱼大肉，吃个两三天是不是就会觉得没胃口，吃什么都不香了？

美美特地送上一道喜庆的开胃小菜，饭前来两片，先把胃口吊起来，让你吃嘛嘛香！

这道菜的做法不难，但因为需要提前浸泡入味，所以大家最好在过年前两三天做好，放在冰箱里，就可以随吃随取了，做一次可以吃上三四天，一次可以多做点，不论是作为正餐的开胃小菜，还是配早餐都非常棒呢！

我家每年春节期间都要做好多次，因为每次上桌，它真的比大鱼大肉更受欢迎，去年很多亲朋好友在我家吃了饭后，一个劲问做法，想着春节油腻的食物实在是影响食欲，所以美美特意赶在过年前将食谱编辑了出来，喜欢的朋友们可以提前练练手哦！有了它，过年吃饭更香啦！

年夜饭吉祥菜，第一道就是它了！红红火火花开富贵，鲜掉眉毛！

【开胃紫美人萝卜】

主料  紫美人1000克 盐30克  糖30克 白醋20毫升

辅料  生抽100毫升  冷开水400毫升

做法：

食材都准备好。什么颜色的都可以。

过年讲究吉祥，我用的是紫美人，再萝卜表面撒点盐，清洗干净。做酱萝卜，连皮吃口感更脆。

用切片器将萝卜切成薄片。

找一个大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片，直到将所有的萝卜片都码好。

静置15分钟。15分钟后，萝卜会析出很多汁水，将腌制出来的水倒掉。

再加入白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。

这个时候的萝卜片变得非常柔软，倒入凉开水清洗一下，如果还是比较咸，可以多清洗几遍。

挤去水分。在洗干净的萝卜片中加入勺生抽、白醋、冷开水。拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏1天即可开吃。

将泡 好的萝卜片再盘子中摆成花朵状。

剩余的萝卜片折两下。

分别插入每一片萝卜片地下，让层次更多。

小贴士：

冬天天气寒冷，也可以直接在常温下放置。片要稍微切薄一点，大半天就可以吃了。很爽口很开胃。

用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分和酸涩味,同时将萝卜中水分腌出来。再用白糖腌制半个小时是为了增加萝卜片的爽脆。

腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感.