吃这些“刮油”食物 避免“过年胖三斤”

光明网 02-14 08:25

本报讯 （记者 楚燕 通讯员 钟怡）每年春节都有不少人因消化不良、急性胃肠炎等被迫去医院就诊。近日，复旦中山厦门医院营养科王新月医生为市民节日健康饮食支招，让人们在大快朵颐的同时依然保持健康。

王新月提醒，过年期间，准备的菜肴要适量，避免菜肴长时间存放造成微生物污染和亚硝酸盐含量上升。节日聚餐讲究荤素搭配（比例约为1:1），少吃腌渍肉类，以减少亚硝酸盐的摄入。肉类食物首选鱼类，因其脂肪含量相对较低，且含有较多不饱和脂肪酸；其次是禽类，最后才是畜类。多吃新鲜蔬果，少吃零食。

春节期间大餐不断，提倡遵照以下进餐顺序:先吃蔬菜→再吃蛋白质（贝、蟹、虾、鱼、鸡、牛、羊、猪等荤菜）→最后吃主食（粗粮、精细米面）。主食首选粗粮，其次是米面。酒水饮料首选无糖茶水、柠檬水，其次是豆浆、酸奶、纯果汁、玉米汁，最后才是酒类。

王新月还特别推荐了几种“刮油”食物:燕麦（含有丰富的可溶性膳食纤维，可降血脂）、洋葱（含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓溶解）、玉米（含丰富的钙、磷、镁、铁、硒、维生素和膳食纤维，可做主食）、山药（其黏液蛋白能预防脂肪沉积，保持血管弹性，减少肥胖）、海藻（低能量，低脂肪）、银耳（滋而不腻，富含膳食纤维，可加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收）、芹菜（含较多膳食纤维，还可调节血脂、血压和血糖）、山楂（所含果胶是可溶性膳食纤维，可降血脂）。

作者：楚燕

来源： 厦门日报