擂椒丝瓜烧猪蹄

制作：

1、此菜猪蹄糯，搭配丝瓜和擂椒同烧，口味更加鲜香。

2、把猪蹄治净斩成块，入菜油锅里炸制（以去除部分油脂）后，捞入高压锅，加家常味汤汁压20分钟至软熟离火。另把青椒入净锅（不放油），擂炒至出香味，取出切成大块。

3、临出菜时，把压好的猪蹄块（及原汤）、擂椒块、丝瓜块和大蒜同入锅中，烧至入味，起锅装盘撒葱花即成。

双椒童子鸡

食材：仔公鸡胸脯肉300克，青红尖椒节各50克。调料仔姜20克，干海椒节5克，鲜青花椒10克，盐10克，老抽5克，鸡精5克，味精5克，料酒5克，胡椒粉、糖各3克，色拉油50克。

做法

1、鸡肉切成1.5厘米见方的丁，仔姜切成1厘米见方的片。青红尖椒切成3厘米长的斜段。

2、锅中放油烧至四成热，下入鸡丁大火炒香，下干海椒节、青红尖椒节、青花椒、仔姜片，大火翻炒出香味后下盐、老抽、鸡精、味精、胡椒粉和糖，炒匀后再烹入料酒，起锅装盘即成。

辣炒鸡心

食材:鸡心、洋葱、柿子椒、色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、红尖椒、辣椒油、胡椒粉

做法

1.将鸡心切去筋、鸡油，然后切片，用花椒水稍泡用流动的清水把里面的血水都漂洗干净

2.将处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制一会

3.将洋、青椒切块，锅中倒入油，下入腌好的鸡心片炒至变色，捞出备用

4.锅中留余油再次烧热，下入姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味

5.下入洋葱，青椒炒香，再倒入鸡心，加点油辣子翻炒均匀

6.加点盐、白糖翻炒均匀，撒点胡椒粉即可

蚝油嫩豆腐

食材准备：

豆腐一块、青蒜、蚝油、水 30一50ml、红烧酱油、鸡蛋一个、葱

做法：

1、准备一块老嫩相宜的豆腐，不要太老的。一根青蒜苗增香；豆腐一切两半，分切成薄片。

2、用稍大点的容器打一个鸡蛋，用半个鸡蛋的量就够了；鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇摆几下整个都粘上了。

3、预备佐料：二十五克蚝油，十克红烧酱油；加之一倍的清水搅拌至均匀；豆腐皮一一放到锅内中，小火煎；翻面。

4、煎好之后倒入提前兑好的料；撒上大葱花；收好汁后将青蒜沫放入，这道菜就完成了。

小炒脆豆腐

材料：

千页豆腐、五花肉、蒜、姜片、蒜苗、芹菜节、小米椒节、青椒块、酱料、盐、味精、鸡精

做法：

1、把千页豆腐切片，在烧至三成热的油锅里过油后，捞出来沥油待用。锅里留底油，先放入猪五花肉片爆香。

2、再下拍蒜、姜片、小米椒节和青椒块一同翻炒。参加千页豆腐及克己酱料后，才把芹菜节和蒜苗节下锅炒断生。

3、其间调入盐、味精和鸡精，起锅装盘便好。

荷塘家常小炒

食材准备：

莲藕100克、山药50克、荷兰豆、胡萝卜、水发木耳、香油、盐、鸡精、葱、姜

方法：

1、莲藕和胡萝卜去皮切成片，泡发好的木耳用手撕成小块。山药去皮切成片，荷兰豆摘洗干净。

2、锅中放水烧开，加入少量的盐和油，下入胡萝卜和莲藕片。再下入山药和荷兰豆。下入木耳焯水1分钟。直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。把葱姜切碎。准备好水淀粉。

3、锅中放油爆香葱姜碎。下入焯水的所以食材快速翻炒。芶入薄芡，加入盐鸡精调味即可。

虾仁炒苦瓜

做法1.虾仁洗净剥去壳，苦瓜洗净切片

2.锅里油烧热后倒入虾仁快炒，放姜丝炒香

3.倒入苦瓜翻炒几分钟，加入盐，生抽，陈醋，葱花调味

4.盛入盘中，完成了！

彩椒版家常豆腐

1.准备食材

2.豆腐切成四厘米见方的小块，单面煎至焦黄；牛肉切成小片用生抽和淀粉抓一下，炒至变色；全部盛盘备用

3.锅里留少许底油，下蒜片、姜片煸出香味，倒进彩椒，烹入蚝油，翻炒均匀

4.把半熟的豆腐片和牛肉片一起倒入锅里，快速翻炒，点几滴老抽，加少许温开水，待汤汁收好便可出锅了

酸萝卜猪蹄汤

食材：酸萝卜汤料1包、猪蹄2-3只、生姜3-5片、料酒少许

做法

1、猪蹄去除猪毛，洗净后剁成小块。

2、锅里倒入一些水，烧开，放料酒和两片姜，开水放入猪蹄焯水去腥，待水再次开起大约三五分钟，捞起备用。若是有浮沫就清除后备用。

3、汤锅放足量水，先放入酸萝卜汤料中大火煮非常钟，再放入猪蹄和姜片中火煮半小时，之后转小火炖到熟透即可。

老虎菜

材料：黄瓜、香菜、彩尖椒、盐、味精、酱油、白糖、香油、辣椒油。

1. 将黄瓜、彩尖椒洗净，均切成丝，香菜摘洗干净切成段，备用。

2. 在容器内调入盐、味精。酱油、白糖、香油、辣椒油，调匀后倒入原料中，拌匀装盘即成。

糖醋三丝

材料：芹菜、食醋、萝卜、味精、食盐、青椒、白糖。

制作：

1.芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。

2.三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。

3.将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。

干锅虾

1、虾洗净,开背去虾线后,用料酒+姜片,腌制20分钟;

2、锅中倒入少许油,烧热后放入腌制好的虾,炒至变色后,盛出备用;

3、放入藕片,土豆片,莴笋片炒至微焦后盛出;

4、热锅中放入少许油,加入蒜片/姜丝/洋葱丝/花椒爆香后,再加入红辣椒和老干妈,翻炒均匀;加入上面炒好的蔬菜和虾,放入海盐,适量水,不停的翻炒,大约10分钟左右,炒熟微干即可;

5、炒好后,放入容器中,上面撒香葱/香菜,或是芝麻就可以开动啦;如果有卡士炉就更好啦,深秋里,一边炖一边吃,别提多惬意啦;

鱼香鸡丁

主料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片

调料：酱油、醋、糖、油、盐各适量

做法：

1、鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁。

2、2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁。

3、热锅放油，炒豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜。

4、把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅。

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