2月16日 | 滋补羊肉汤——养生滋补

养生厨房春节特别节目“新春国医养生菜”

我们有幸请来国家级名老中医

北京中医药大学东直门医院主任医师

教授、博士生导师姜良铎老师

探寻他的养生秘方

韦云老师配合姜老师的滋补羊肉汤

推荐了和羊肉在这个季节互补

并可以调和羊肉温性性味的三样蔬菜是什么？

更有何亮大厨首次透露

发面的千层饼制作方法

它和以往常规的烫面儿饼不同的诀窍在哪里？

可以“翻”的千层饼，到底如何制作？

何亮

中国烹饪大师

厨具

大厨煎锅

食材

羊肉、青笋、竹笋、发面

烹饪步骤

千层发面黄金饼

1

发面

将发好的面揉制成极其滋润的状态。

2

调味

将发面擀好后，在上面撒调料并抹匀少许食用油。

3

切制

将面皮按手法切开几个口，并按手法叠制，封口。

4

煎制

将叠好的面饼擀制成适合的形状后下锅。

5

出锅

按手法煎制翻面即可成熟。

千层饼

1、中筋面粉一斤面，加上2%的酵母1%的泡打粉，用37度的250克温水和开，活成面团儿，反复揉两次。

2、制作的时候是先排气揉制，揉成一个长方形，然后擀成长方片儿，大约四毫米左右厚，上边撒上花椒粉、五香粉，然后撒上盐。

3、面饼切六刀，切完以后叠制。

4、叠完醒五分钟再擀开。

5、烙制的中间要加一次水，然后加盖焖制。最后烙成两面儿，金黄色即可。

滋补羊肉汤

姜老师推荐在“早春寒”的时节

喝上一碗养生滋补的羊肉汤

其中里面有一个姜老师秘制料包

既可补气血又和羊肉这个食材是黄金搭档

其配方为：地椒、黄芪 、当归