【Shí·测评】零糖气泡水大比拼：喝完连打了66个饱嗝，感觉自己漏气了……

作者：笑笑端

设计：鱼乐

有什么是比在炎炎夏日来瓶冰镇气泡水更快乐的事呢~！？

随人们对健康饮食的概念逐渐加深，无糖饮料的热度只增不减。据智研咨询《2020-2024年中国无糖饮料行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，随着无糖饮料市场渗透率不断提升，其增长率已经远高于饮料总体增长率。数据显示，在某电商平台上，2020年5月的无糖饮品销售额达5900万元，同比增幅210％。

作为无糖饮料的一种，自元气森林的大风刮过之后，零糖气泡水大军便顺势涌入市场，众多饮料品牌商显然也洞察了这一趋势，越来越多的新品零糖气泡水纷纷上架。走进超市，一排排零糖气泡水的货架竟独占一席之地。

五花八门的零糖气泡水到底应该如何选择呢？

请看——

本期测评，食研汇为大家精心挑选了时下热门的8个品牌10款零糖气泡水，为大家一探究竟！

写在前面

1、关于“零”的界定

根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），每100mL气泡水中，碳水化合物（糖）含量低于0.5g，即可声称作“无糖”；每100mL气泡水中，能量低于17kJ（其中脂肪提供的能量≤总能量的50%），即可声称作“无能量”；每100mL气泡水中，脂肪含量低于0.5g，即可声称作“无脂肪”。因此，零糖、零卡、零脂或许并非完全没有！只是因为含量较微，故可标记为“零”。

2、“零糖”中的“糖”是什么？零糖气泡水为什么是甜的？

根据《GB/Z 21922-2008食品营养成分基本术语》的定义，糖指所有的单糖和双糖，如葡萄糖、蔗糖等。但近年来，科学研究表明，蔗糖伴随高热量，不适宜糖尿病人，摄取过量不仅容易引起肥胖，而且还会带来一系列如蛀牙等健康问题。

那么零糖气泡水中的甜味从何而来呢？商家们绞尽脑汁，选择甜味剂作为糖的替代物。在国内，作为食品添加剂的一种，甜味剂有天然与人工之分。它的甜度普遍较高，有些甚至能够达到蔗糖的几百、几千倍。因此在饮料中添加微量就能达到其所需甜度，并且热量很低。在当下，常见于零糖气泡水中的甜味剂有以下几种：赤藓糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖（也叫蔗糖素）、木糖醇、麦芽糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜等。

测评产品

喜茶：冈山白桃味无糖气泡水、菠萝百香果乳酸菌味无糖气泡水、海盐荔枝味无糖气泡水

农夫山泉：莫吉托味苏打气泡水

元气森林：乳酸菌味苏打气泡水

清汀：白桃味苏打气泡水

东方制造：金桔味苏打汽水

可口可乐：柚子海盐味气泡水

汉口二厂：柠檬天竺葵味气泡水

正广和×英雄：黑枸杞柠檬味汽水

测评结果：所有气泡水都添加了包含赤藓糖醇在内的两种或以上甜味剂

1、价格

本次测评所选用的气泡水售价在4.7-16元之间(为了便于对比，体积统一按照500mL计算)，其中汉口二厂柠檬天竺葵味气泡水和正广和×英雄黑枸杞柠檬味汽水的售价最高：16元/500mL，可口可乐柚子海盐味气泡水的售价最低：4.7元/500mL。

2、配料/食品添加剂

3、营养成分

喜茶冈山白桃味无糖气泡水和元气森林乳酸菌味苏打气泡水0卡、0脂、0糖、0钠。

喜茶菠萝百香果乳酸菌味无糖气泡水、喜茶海盐荔枝味无糖气泡水、农夫山泉莫吉托味苏打气泡水、东方制造金桔味苏打汽水、可口可乐柚子海盐味气泡水、汉口二厂柠檬天竺葵味气泡水、正广和×英雄黑枸杞柠檬味汽水0卡、0脂、0糖。

清汀白桃味苏打气泡水0脂肪、0碳水、0糖。

4、感官

从感官角度而言，喜茶菠萝百香果乳酸菌味无糖气泡水得分最高，平均分为3.45（满分5分），看来大家都喜欢酸酸甜甜的口感呢~

下面，请看各个产品的测评结果：

这款气泡水使用了两种甜味剂，为赤藓糖醇和三氯蔗糖。而且，它还添加了抗性糊精（膳食纤维），官方声称它每瓶膳食纤维含量约为7.5克。另外，它的包装为3.8分（满分5分，下同），口感为3.3分，都是所有气泡水里得分最高的。小伙伴们夸它的口味是清淡中带一丝甜味，有几个小伙伴夸它的气很足，香气浓郁。它的单价为5.5元/瓶（500mL），处于本次测评的中间水平。综合推荐指数为2.9分，外貌协会可以入手了！

Ⅰ、赤藓糖醇：一种天然甜味剂。安全无毒，且对糖尿病人安全，体内不发酵，它的甜味协调性好，且对酸、热高稳定性。升糖指数略有一点，但并不高。

Ⅱ、三氯蔗糖（蔗糖素）：人工合成高倍甜味剂，在人体内不参与代谢，不被人体吸收，热量值为零，是糖尿病人理想的甜味代用品。且其高甜度，甜味纯正，安全度高等，也是目前最理想的甜味剂之一。

这款气泡水使用了两种甜味剂，也是赤藓糖醇和三氯蔗糖。以聚葡萄糖和低聚果糖来作为它的膳食纤维成分，另外添加了植物乳杆菌LP28作益生菌成分。这款气泡水在香气上得分最高，为4.0分，开瓶即有浓浓的香味飘来~它的包装、口感得分排在第二名，也是非常不错的。大多数小伙伴都觉得这款气泡水酸酸甜甜，非常好喝。综合推荐指数得分排名第二，为3.0分。小编强烈推荐给大家~

这款气泡水使用了两种甜味剂，也是赤藓糖醇和三氯蔗糖。除此之外，它还添加了维生素C、维生素B6和烟酰胺。同样的，在包装、香气和口感上，小伙伴们对它的评价也很高。喜欢荔枝味的小伙伴可以闭眼入！综合推荐指数得分最高，为3.1分。

周杰伦的歌带火了莫吉托~带着好奇而期待的心情，我们打开了这款气泡水。首先，在甜味剂使用方面，它选择了赤藓糖醇和木糖醇。小伙伴们认为它的包装像个小胖子，很可爱。但是，在开盖后，小伙伴们认为它的气味闻起来很奇怪，喝起来甚至有股生姜味。因此，在口感上它拿到了最低分。综合推荐指数为1.5分。

木糖醇：一种天然甜味剂，入口后会在口中产生愉快的清凉感，有防龋齿的作用。而且它的代谢不受胰岛素调节，糖尿病人也可食用。但升糖指数相较于本文中出现的其他甜味剂偏高。

元气森林的大名大家一定耳熟能详，在甜味剂的选择上，同样也是赤藓糖醇和三氯蔗糖。同时，它还添加了酸奶中常用的三种乳酸菌。小伙伴们认为除了包装以外，它的香气和口感都平平无奇。综合推荐指数为2.8分。

这款气泡水是所有气泡水中甜味剂添加最多的一款，它添加了四种甜味剂，赤藓糖醇、三氯蔗糖、安赛蜜和甜蜜素。同时，它也添加了聚葡萄糖来追求膳食纤维。小伙伴们认为尽管它的包装是平庸了一些，但甜甜的口感让人还想再来一口~它的单价相对便宜，为4.5元/瓶（450mL）。综合推荐指数为2.9分。

Ⅰ、安赛蜜：甜味剂，在饮料中添加时，不得超过0.3g/kg。（数据来源：食料通，下同）

Ⅱ、甜蜜素：甜味剂，在饮料中添加时，不得超过0.65g/kg。

同样的，这款气泡水是所有气泡水中甜味剂添加最多的一款，也添加了四种甜味剂，赤藓糖醇、三氯蔗糖、安赛蜜和甜蜜素。小伙伴们表示喜欢这种花里花哨的外包装，也对金桔口味充满期待。它的味道酸酸甜甜，算是除了喜茶以外比较好喝的一款。综合推荐指数为3.0分，排名较高。

可口可乐这个牌子以肥宅快乐水被大家熟知，随着减糖概念的不断深入，老品牌也进入了零糖气泡水市场。它添加了两种甜味剂，赤藓糖醇和三氯蔗糖。但小伙伴们认为它的各方面平庸，甚至香精香料味有些重，因此不太推荐。单价较便宜，为4.5元/瓶（480mL）。综合推荐指数2.4分。

这款气泡水添加了两种甜味剂，赤藓糖醇和三氯蔗糖。值得注意的是，它还在成分中添加了一款现下流行的功能性原料透明质酸钠。但是它的价格为12.8元/瓶（400mL），是本次测评中大部分气泡水的两倍多。小伙伴们认为它有股说不出来的怪味，没有必要特意为了透明质酸钠去尝试不是很好的口感。综合推荐指数为2.4分。

透明质酸钠：一种新食品原料，有皮肤保湿、美容等作用，但婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用，且推荐用量应≤200mg/天。

首先，小伙伴们会被它的包装吸引，英雄牌钢笔？唤起了深深的童年回忆~宝蓝色的它，小伙伴们说很容易联想到一瓶墨水。看见黑枸杞的名字，大家以为这款气泡水中会添加黑枸杞。但实际上，配料表中并没有显示黑枸杞。另外，这款气泡水中添加了两种着色剂，亮蓝和苋菜红。不管是闻起来，还是喝起来，小伙伴们一致认为这款气泡水有一股药味。它的得分是所有气泡水中最低的，小编为大家排雷~综合指数为1.5分。

Ⅰ、亮蓝：着色剂，在碳酸饮料中添加时，添加限量为0.025 g/kg；

Ⅱ、苋菜红：着色剂，在碳酸饮料中添加时，添加限量为0.05 g/kg。

感官评定总结

感官项目较主观，小伙伴们根据自己的直观感受，得出了如下感官测评结果。

其中，除了正广和×英雄的黑枸杞柠檬味汽水带颜色之外，其他气泡水均为澄清、透明色。口感特指气泡水的口味，如含气感、清淡感、甜腻感、酸感等。

从包装上来看，得分最高的是喜茶冈山白桃味无糖气泡水，为3.8分，紧随其后的是喜茶的菠萝百香果乳酸菌味无糖气泡水、海盐荔枝味无糖气泡水和农夫山泉的莫吉托味苏打气泡水，为3.7分。

从香气上来看，得分最高的是喜茶菠萝百香果乳酸菌味无糖气泡水，为4.0分，而喜茶家的另外两款也比较受大家欢迎，分别得到了3.7和3.8分。

从口感上来看，喜茶的冈山白桃味无糖气泡水拔得头筹，为3.3分，喜茶家的另外两款和清汀的白桃味苏打气泡紧随其后，分别为3.1，3.1和3.0分。

推荐指数指的是气泡水的受欢迎程度，排名前三的是喜茶海盐荔枝味无糖气泡水（3.1分），喜茶菠萝百香果乳酸菌味无糖气泡水（3.0分），东方制造金桔味苏打水（3.0分）。