紫米烧麦

这是我第一次做烧麦，其实自己也不确定做的这玩意能不能算得上是烧麦。总之就是把加了紫米饭的馅大部分塞进了饺子皮里，又让小部分傲娇的露在了外面，并把它们蒸熟了而已。

烧麦在小城没什么地位，属于那种好奇者偶尔会买来尝一个、而大多数人不会去触碰的那种边缘小吃。大家也并不会爱上这种奇怪的搭配，更别说自己去做了。

我和大多数生活在小城的人们一样，是衷情于米线的，并不好奇这些东西。但孩子对于遇见总有自己的一些想法――哪怕是在电视里的遇见。她们看到吃的也总是保持着“粑粑，这个看起来好好吃的样子，我想尝尝……”

那好吧！既然好奇了，那咱就做点尝尝。下了决心，也就是给自己制造了个“困难”，接下来就是最有趣的，得找个办法――至少是貌似靠谱的办法来把困难干掉。

我先在记忆里翻找一番，把曾经吃烧麦时留在记忆里的那部分翻出来，然后再将记忆里的感觉掰开、搓碎，以便在回味当初咀嚼时遇见了些什么美好（配料）……

有面皮、有糯米、有肉丁、盐……要有点辣椒就好了、在有点酸菜……小城里的人们吃糯米饭是要配点酸菜、干巴丝、土豆丝……吃饺子是加汤的，要葱花、盖头、蒜油、小米辣、肠子、血旺、还有……

喂喂喂！糟老头子，叫你回忆烧麦，你的思绪跑哪去了？赶紧把哈喇子吸溜回去，想想怎么揉面、肉丁要多大……

算了，不想了，直接开始就好了。在我的意识里，每当要做点什么时就会习惯性的去考虑困难，以至于在不知不觉间就把困难放大了无数倍，结果就是还没开始就被自己吓死了，哪里还敢给自己留个借口去开始呢？

既然决定了要做，就赶紧开始。困难嘛！有缘遇见了再说，先不去预估它出现的概率。无路可走了，自然会有一个“最好的去处”，怕什么呢？

所以，先什么都不想了，先把紫米蒸上。蒸上了再――到时候实在做不了，就蒸八宝饭或者熬粥好了。

接着就赶紧揉面。成了自然好，不成就煮个疙瘩汤好了，反正西红柿和鸡蛋、葱花都有……

结果呢！面竟然被我揉成了团；紫米饭虽然水多了一点点，所以导致颗粒没那么明显，但也完全不会影响到它去参与接下来的制作过程。所以这一切于我而言，算完美。

接下来就要打开冰箱看看，除了必须要的肉之外还有些什么东西适合切丁的了。我选择了土豆和茭白，至于选择它们的原因嘛，因为它们较其他的容易切成丁。

接下来就该制作馅料了：热锅下冷油，油热了下肉丁煸炒，待肉炒熟下土豆丁继续炒到土豆也熟透，然后加紫米饭（或者糯米饭）和调料再随便搅和一下就出锅了。至于茭白丁，汆一下拌到馅料里就好了。要问我这样做究竟为了什么？嗯！关于这个、那个――好吧好吧！我承认是炒的时候把它忘了。

馅准备好就擀皮了。擀皮这件事吧！我还是比较喜欢看别人擀，那轻松坚决的手法、那气定神闲……只要一眼就叫人信心满满。可自己一来，任怎么呲牙咧嘴、跺脚瞪眼……

幸亏咱不死心眼，懂得随形而变，圆的圆包、方的假装是圆的那样包、长的假装是圆的那样包……假装是圆的那样包。

包烧麦不像包包子、饺子，包子和饺子要的是深藏不露，而烧麦却要掐腰塞料、半撑半吐的感觉，似爬课桌上睡觉――不但肚里要有屎尿，口中还得悬一溜子欲滴的涎（屎尿，要里外一致嘛！）。

包的差不多就蒸锅上炉待雾腾了，水一开就把那些个吐了的包子――哦不！是烧麦上锅蒸。蒸多久呢？发条朋友圈“在线等”啰！如果没人理就假装很多人留言的样子，给自己留个言“谢谢各位亲的指点，蒸好了上图。”然后就勤看锅，勤尝尝啰！

别问我怎么知道的，媳妇都问了我好几遍“孩地粑粑，那玩意就那么好吃吗？怎么感觉面还没熟你就偷吃仨了！”。

你懂个啥？这叫试吃好不啦！

出锅上桌，我的小食客们囫囵起来。一再追问“味道怎么样”之后才在百忙之中抽空竖起一根大拇指，按在了我的脑门上――这叫点赞。

采访一下：你包这玩意遇到过些什么困难呢？顺便介绍介绍你的经验，以便大家以后遇见类似的困难……

答：困难肯定是有过哒！嗯！对了，谁见到我的那些个困难了？你等等，等我找到了再介绍你们认识好不啦！对了，你的烧麦要不要辣椒、加不加汤……