过节日，这道“招财手”一定不能少，寓意好营养高，味道好极了

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导读：过节日，这道“招财手”一定不能少，寓意好营养高，味道好极了

时间过得真快，转眼间春节已经过去，大家又步入了新的一年，其实春节过去了，但是春节的余韵仍然在，大家还会在正月宴请亲朋好友来家吃饭，所以春节过后的每一天都是忙忙碌碌的。说起宴客，在宴客的时候各式各样的菜总是少不了，尤其是鱼、肉等菜品一定是餐桌上的常客。而在这些肉类食材中，我们这里最不能少的就是“招财手”，说起这道菜，可能有的人很熟悉，有的人则很陌生，其实所谓的“招财手”是很常见的一道菜，它就是猪蹄。

猪蹄有着“招财进宝”的寓意，在过春节的当天，在正月初八或者是在过节日的吃，都是有着“发大财”的美好祝福。而关于猪蹄的做法有很多，每个人都有每个人自己的做法，每种做法味道都非常好。但是小编想和大家分享我的做法，我是用猪蹄加黄豆炖的“招财手”，这道菜做出来口感鲜香软糯，吃起来一点也不腻人！而且用这种方法做出来的猪蹄营养价值特别高，有着很好的滋补和美容功效。所以在过节日的时候，这道“招财手”一定不能少，寓意好营养高，味道好极了！下面我就把具体做法分享给你们，感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。

【招财手】

我们需要准备的食材：猪蹄、黄豆、葱、姜、蒜、香葱、白糖、冰糖

第一步：准备好所用的食材，我准备了560克猪蹄，56克黄豆，因为黄豆是豆子，豆子不容易煮烂，所以需要提前浸泡一段时间；把备好的黄豆提前用清水清洗干净，洗好装入碗中，在碗中加入适量的清水，用清水把黄豆浸泡6个小时左右。

第二步：把备好的猪蹄用刀从中间切开，切成小块的，用清水把猪蹄仔细清洗两遍，洗好装在碗中，在里面加入没过猪蹄的清水，把猪蹄浸泡2个小时以上，这样能浸泡出里面的血水，减少猪蹄的腥味。在浸泡猪蹄的时候，我们来处理一下配料，准备适量的葱姜蒜和小香葱，把它们用清水清洗干净，把葱切成葱段，姜切成片，蒜切碎，香葱也切碎备用。

第三步：等到猪蹄浸泡好之后，用清水冲洗干净，在锅中加入适量清水，把猪蹄放入清水中，开大火焯水，水煮沸后撇掉里面的浮沫，继续煮2分钟左右，时间到了捞出猪蹄沥干水分备用；接着在干净的锅中加入油，再加入适量的白糖，把白糖翻炒一会儿，炒至红色的糖色，然后再加入一点开水，这样糖色就炒好了，糖色炒好装在碗中备用。注意：大家在炒糖色的时候可以根据自己的方法来操作。

第四步：重新在锅中加入油，油热至温热的时候加一块桂皮，一个八角，翻炒一会儿，炒出香味，接着再把切好的葱段、姜片和蒜末倒入锅中，再加2片香叶，25克左右的酱油，然后把猪蹄块倒入锅中，加入一点料酒，快速翻炒，把猪蹄炒至红润的状态。

第五步：把炒好的猪蹄倒入砂锅中，再把备好的糖色倒进砂锅中，然后再添入没过猪蹄15厘米左右的清水，先开大火煮，水煮开后转中火，开盖炖20分钟，时间到了倒入泡好的黄豆、适量的冰糖、盐和胡椒粉，再盖上盖子，开小火炖50分钟至60分钟左右，等到猪蹄炖软糯之后加入一点味精或者鸡粉，之后就能上桌食用了。

过节日，这道“招财手”一定不能少，寓意好营养高，味道好极了！这样做出来的“招财手”（猪蹄）口感软糯鲜香，营养非常丰富，是节日必备菜肴，感兴趣的朋友，大家一定要动手试试哦！