洋酒入门 | 如何“正确”品一杯干邑

应该如何品鉴干邑才能完美彰显其精髓呢？我们以马爹利蓝带为例，马爹利是全世界最古老的干邑品牌，在干邑界有着不可撼动的地位。蓝带正是马爹利家族标志性产品之一，从口味到品位，都无愧为经典，非常适合用来品鉴。

第一步，观色。包括色泽深浅，是否有杂质，其清澈度、光亮度等。干邑的色泽深浅与橡木桶窖藏时间有关。通常随着陈年的增长，颜色过渡为金色、深金色、琥珀色甚至更深的颜色。马爹利蓝带作为宝德区的经典产品，酒液呈深金铜色，在酒液制作过程中去除了不用的葡萄渣,只采用澄清的葡萄酒液进行二次蒸馏，从而获得的“生命之水”更加澄澈，口感也更加顺滑。

第二步，闻香。将鼻子凑近杯口，轻轻闻香，然后将酒杯绕圆周转动使干邑充分与空气接触，感受香气的变化。根据产区和陈年等级的差异，不同干邑会呈现出截然不同的香气。一般来说，年轻的干邑主要带有新鲜花果味；而经历了长时间陈年的酒，则会逐渐展现出果干、焦糖、坚果和肉桂等甜香料气息。马爹利蓝带拥有蜜饯李子和苹果，摩卡咖啡，烤杏仁，香草的香气，圆润芳香，回味悠长。

第三步，品味。小啜一口干邑，不要急着咽下，让酒液覆盖口腔，用舌头不同区域的味蕾捕捉到不同的味道。同时，留意风味在口中的停留长度，并感受一下干邑的各种风味是否平衡。马爹利蓝带作为优质干邑，口感不会给人刺激粗糙的感觉，而是呈现出复杂和圆润的特点。当咽下干邑后，口腔依然会沉醉在干邑的香气中，品质越高的干邑，口中的余味也会越长。

其实，干邑的品鉴方式不论“正确”，而是适合，除了纯饮外，干邑也可冰饮或与其他饮料调配混饮，例如马爹利鼎盛这样口感圆融、个性独特的年轻干邑，就十分适合调制鸡尾酒或搭配各种美食。选择不同的饮用方式，就会得到不同的品鉴体验，大胆去想象和创新，用眼睛、鼻子和味蕾完完全全地去感受干邑、享受干邑，就是最正确的喝法。