四川青梅酒和日本青梅酒有什么不一样

四川某白酒品牌新近推出的青梅酒属于果酒，这个青梅酒和常见的日本青梅酒还是有很大的区别的，四川青梅酒是采用四川大足的青梅直接酿造而成的发酵型青梅酒，水果香更加浓郁。日本清酒则是采用米酒浸泡青梅而来，学名是浸泡型青梅酒，两者的风格完全不一致，前者西文名称是GreenPlumWine，后者仍属于日本清酒Sake。

青梅是中国传统作物，古已有之，中国出品发酵型青梅酒应该算是青梅酒荣归故里，原装正版。

学术上的分类，将果酒分为4种基本类型，日本青梅酒和四川青梅酒分属不同子类。

  1、配制型果酒（市面上大部分），采用食用酒精直接配制果汁做成。可根据配方大规模复制生产，生产成本低、生产周期短、技术门槛低、价格相对较低且容易被接受。采用勾兑工艺（水果汁或水果发酵汁+食用酒精+香料调配）。

  2、发酵型果酒，纯水果酿制、工艺难度大、出产率低（不是所有水果都能发酵成酒）、生产周期长、不需蒸馏与勾兑，营养价值高、口感好。酒精度范围受酵母菌和糖含量的影响，度数一般是7-14度。一般糖度越高、度数越高，糖度越低、度数越低。

  3、蒸馏型果酒，指水果经过短期发酵再通过蒸馏方法提度后的果味酒。一般采用的蒸馏方法，是白兰地的蒸馏工艺，所以又叫白兰地。市面上大部分用葡萄蒸馏，叫葡萄白兰地，度数一般是30度-70度，偏烈。其他水果发酵并蒸馏，在白兰地前面冠以水果名，如苹果白兰地。

  4、浸泡型果酒，一般用白酒/食用酒精/黄酒/清酒（米酒）等+水果泡制，也会有配制型工艺（根据口味不同加入糖和其他东西）。酒精含量高，日本清酒属于这个类型。