【食疗药膳】新春佳馔四：九牛金马银猪汤

九牛金马银猪汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

  食  材  

枸杞根、牛大力各50克，胡萝卜1根（约150克），马蹄6只，银耳50克，猪瘦肉300克，鸡脚6只。

  做  法  

先将猪瘦肉洗净，切厚块，和洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出，用冷水冲洗干净血沫；银耳用温水泡开，去除硬梗，拆散，洗净；胡萝卜削皮，洗净，滚刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开。然后，连同洗净的枸杞根、牛大力一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

  功  用  

本馔食材中，枸杞根（地骨皮）性味甘寒，善于清肺降火、凉血除蒸，《神农本草经》称其：主五内邪气，热中消渴，周痹，《食疗本草》说它：去骨热消渴；牛大力性味甘平，长于补虚润肺、强筋活络；胡萝卜（又名金笋）性味甘辛平，善能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；马蹄性味甘寒，善能清热生津、化痰、消积；银耳性味甘淡平，功善滋补生津、润肺养胃；搭配性味甘咸微寒，功擅补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉和性味甘温，善能温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，既能清肺降火、化痰止咳、开胃消食，又能补中益气、养阴润肺、益胃生津、补肾益精、养血润燥，适宜于初春时节一般人群服食。

编辑：杨艳

复核：郑小英、刘庆钧

责编：冯殷

审定：方宁