小麦价格继续上涨中秋佳节咱们吃面食 谁家的面粉最好吃呢？

根据每日粮油收集到的消息显示，中秋佳节之际基层粮食收购工作仍在继续，且部分地区收购价格还有所上涨。

河南新乡五得利公司，涨价通知：新普麦，新红麦统一上调5厘。新红麦价格为1.132元/斤，新普麦价格为1.142元/斤，其他标准不变；河南新乡思丰粉业有限公司小麦价格上调5厘，调后为流量称价格1.153元，地磅价格为1.143元。

就目前短期行情来看，随着收购进入尾声，价格持续缓慢上行将是主基调，但空间不会很大（详细市场情况之前已作分析，不再一一重复）。

接下来我们关注一下面粉的消费情况——毕竟面粉消费好了，小麦的价格也会好一点。

随着天气转凉面粉消费也开始逐渐回升，对很多北方地区的消费者而言，面粉是一个再熟悉不过的商品，几乎每天都会消费到，但你要问这个大家这么熟悉的商品，哪家的最好，可能很多人都是一头雾水：这还分好坏吗？不都是看价格买的吗？

其实，关于面粉消费，曾经有一个误区，那就是越白越好，由此我们的面粉专家们后来还专门从国外引进了一种添加剂——面粉增白剂。这些年随着人们消费理念的转变和食品安全的加强，自2011年5月1日起开始禁止添加增白剂，另外由于当前脂肪、蛋白质摄入过量，以前我们认为不好的粗纤维也开始受到欢迎——所以，首先从感官上判断，面粉越白说明越存在过度加工的可能。

随着“白”这一指标缺失后，当然，最主要的还是我国面食消费多样化和品质的提升，这些年一些专用面粉开始涌现出来，比较常见的有饺子粉、馒头粉、面包粉等，依据用途进行划分。

其实，这种分法只是一个让消费者便于理解的通俗叫法，背后有一个关于面筋值的界定。一般来讲，在北方吃面条喜欢那种有嚼劲的感觉，那么，就需要用到强筋粉；而制作糕点面包，大家希望是松软可口，那么就会选用弱筋粉；而中筋粉则是介于两者之间，那个都可以用，但如果品质要求高的话，又那一个用起来都少点味道。

目前我国小麦大部分是以中筋小麦为主，强筋在北方有少量种植，弱筋主要集中在湖北北部地区——所以，整体来说，不存在哪种面粉、小麦的好坏，而在于用途。

最后一个问题，那就是谁家的面粉好的问题。

其实，食品加工作为一种初级加工品，除非有特殊要求，从营养全面性考虑，还是加工的精度越低越好，因此，整个加工技术不存在门槛，重点在于质检管理水平。

以区域来划分的话，河南永城是面粉加工基地，素有“中国面粉城”称号，永城面粉也是中国国家地理标志产品，另外，在北方的内蒙古河套地区，河套面粉也是享有盛名。

从企业来讲，除了大家熟知的香雪（中粮）、金龙鱼（益海嘉里）这些大品牌外，还有一些专业做面粉做的比较好的。其中五得利是全球最大的面粉加工企业集团，金沙河、克明也是行业内的明星企业。