武林茶会之“引凤求凰”
元宵一过，整个新年也悄悄退去了，如烟花散尽在夜空之后，生活也回归到到平素滋味。
辛丑的第一期武林茶会也如期而至。在二月之末，春风初暖之时。
这一期茶会，更像是隔了一年之后的久别相逢，虽没有设主题，但姚姐还是很用心的选了几款茶，有意无意间把话题引入大家既陌生又感兴趣的单丛体验。
这期喝的几款茶分别是
鸭屎香、锯朵仔、老仙翁和海底捞针
私以为这一期的茶会唤作“引凤求凰”吧。
有些茶友对凤凰单丛还是有些陌生，通过茶会大致梳理出了一些概念。
在茶的六大分类中，青茶即乌龙茶按地域有四个分支，即闽南、闽北、广东、台湾。凤凰单丛即是广东乌龙茶的代表，又称潮汕乌龙，因集中产于潮州凤凰山区域，大家习惯叫作凤凰单丛。
单丛品种繁多，细分起来有上百个品种，一般分为两个体系命名，其一为香型，比如蜜兰香、芝兰香、黄枝香、杏花香、柿花香等，另一类则显得随意，有点原始状态中的指事命名，比如雷扣柴、向东、锯朵仔、凹富后、碑头等。其中最为人知的要数鸭屎香了。
鸭屎香的现象，我觉得一是相对其他品种来说种植广，产量高便于推广，二是这个名字能引起好奇心，捕人眼球。
但这两个命名体系又相互混杂，外人一时是很难分得清。造成了凤凰单丛独特的现象，在潮汕一带已深入到百姓生活的节奏，家家户户一盏三盅成了潮汕风情的一张名片，但所有的盛况仅偏安一隅，未能很好的向外普及。
在了解了凤凰单丛的大致情况后，再来烹泡茶会的这几款茶，或许能够有的放矢，加深些印象。
凤凰单丛因含有萜烯醇、水杨酸甲酯、苯乙醇，成就了其香气高扬，富于变化的特点，有品种自带的差异，也有山场环境的渗透。这次的品饮其实是没有能力去细究每款茶之间的细微不同，只是感受凤凰单丛这一茶类所表现出来的集体特征。
老仙翁在《中国凤凰单丛茶图谱》一书中有这样的描述：因树龄老，树相奇特，似有一股灵气，兼成茶香滋味好。其品种是乌岽山水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成，产于乌岽山海拔1100米左右李仔坪太子洞旁，树龄达到400余年。
细看干茶条索紧直纤细，乌褐油亮，烹泡品饮其香型属于栀子花型，细锐高邈，馥郁深邃。
最后，大家在讨论单丛香型丰富的话题时，无意中说起了海底捞针，因去年走访凤凰山时听茶人介绍过这款茶，其香型特殊，高猛霸道，泡茶时投茶少许，但茶香彰显，被形容丢一片叶子到海里，都能觅见其香，就有了海底捞针这个名字。
刚好，姚姐手边还剩有一泡，趁兴拿出来与大家分享了。
海底捞针属于小乔木型，大叶类，中芽种 ，无性繁殖系，成茶条索硕壮肥直，茶汤橙黄透亮，是典型的黄枝香。
大家对于凤凰单丛，虽常有耳闻，但相见不易，它更像藏在深闺的小家碧玉，这次因茶会而温故而新，我个人觉得凤凰单丛的特点是，其优点亦是它的不足，胜在其香，或许亦败在其香。
初识时因茶香而惊艳，但也是因为茶香之盛，反而掩盖了别的特点，如我身在江南而言，它是少了些留白或迂回，这般来时猛去时疾的冲击感，多多少少损了些层次的迭进。
席间与茶友交流，把茶比拟作人，龙井如少年，普洱如老衲、红茶如妇人，岩茶如隐士，那么凤凰单丛呢，我觉得像个侠女吧，这是第一瞬间映入脑海的形象，有刀光剑影，有香鬟雾鬓，有大碗酒肉，有一骑绝尘，错落交杂开来，一如凤凰浴火。
当然，这些只是我的一家之言，是有局限性。，一是在于我自身对于单丛的了解没有深入不甚全面，二是没有很好的机会接触更多的单丛佳茗，进行参考比较，所以只言片语仅是在这一期武林茶会上切身体会，做一些粗浅的记录。
凤凰单丛的世界还锁在南国，带着一方水土的人间烟火，一盏三盅的世风坚守也在等待着一场改变。