精选美食：澳洲雪花牛肉粒、风味蒜香排、包菜腊肠、洋葱青椒肉丝

洋葱青椒肉丝

用料： 猪肉、洋葱 一个、青椒 一个、葱、姜、蒜、干红辣椒、油、盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒、水淀粉；

做法

1.将猪肉切丝 姜切丝 加料酒 酱油 盐 胡椒抓匀 放一旁腌着待用；

2.青椒 洋葱切丝 葱蒜切末 干辣椒切碎 一旁待用；

3.锅中热油 放入葱蒜干红辣椒 爆香；

4.加入肉丝 快速打散 迅速煸炒 肉色发白快熟时盛出；

5.锅中剩余的油用来炒蔬菜 洋葱青椒快速翻炒 加适量盐 炒到断生；

6.加入炒好的肉 翻炒均匀 尝咸淡加盐；

7.水淀粉调匀 够一个薄芡 出锅之前加少许鸡精 翻炒均匀即可；

包菜炒腊肠

用料： 圆白菜 1个、腊肠 1根、葱花 少许、生抽 1汤勺、白醋 1汤勺、盐 1茶匙、鸡精 少量；

做法

1.圆白菜私下叶片后，用清水+少许盐浸泡洗净后捞出控干，撕成片备用；

2.切少许葱花备用；腊肠一根，切成片；

3.锅中加少许炒菜油，放入腊肠小火煸出油；

4.放入葱花炒香锅底

5.最后放入撕好的圆白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒匀，待菜叶变得软一些，加入盐调味，头出锅前加入鸡精即可；

风味蒜香排

制作：

1、把猪中排斩成小块放盆里，冲净血水再捞出来纳盆，加入蒜茸、食盐、白糖和胡椒粉，待拌匀腌渍3小时后，再加少许蛋液和生粉，抓匀待用。

2、把老姜去皮并切成丝，用清水冲洗后下入六成热的油锅炸香；另把蒜米在油锅里炸至色呈金黄，捞出来待用。

3、净锅入色拉油烧至七成热，下排骨浸炸至外酥内嫩时，捞出来。

4、另锅放少许油烧热，投入干辣椒节和红小米椒圈炒香后下排骨块，边炒边加入炸香的蒜米和姜丝，出锅前调入盐、白糖、味精和香油，炒匀便可起锅装盘。

澳洲雪花牛肉粒

原料：澳洲雪花牛肉250克，芦笋150克，昆仑雪菊20克，拍蒜、面粉、黄油、黑椒汁、美极各适量。

制法：

1、将牛肉切块，用拍蒜、美极、黑椒汁、面粉腌制1小时待用；

2、锅入少许黄油，将牛肉煎香，淋黑椒汁，放入芦笋段、盐，翻炒均匀，装盘，搭配冲泡好的昆仑雪菊茶一起上桌即可。

点评：

牛肉肉质鲜嫩，汁水饱满，口感柔润、鲜嫩。食用时配以昆仑山雪菊茶，其茶色呈琥珀红色，是目前唯一的红汤菊花茶，既有菊香，又有上等红茶的味道。喝茶可以清口，之后再品牛肉，方知其真味。

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