火锅（麻辣烫、串串香）专用麻酱配方参考 / 四六文摘

先介绍一下自己,本人四川人,厨龄十几年.以前自己在北京一超市档口里做过麻辣烫,配方是交钱学的.目前在成都又想创业了,就想到了开一家麻辣烫店(碗装式),一想才知道,在成都是没有麻辣烫的,但都说川渝是麻辣 ...

与凉菜藤椒鸡完全不一样,它清香味浓,鸡肉鲜嫩可口.食完后可加汤涮菜,是目前重庆最为流行的一种火锅品种. 原料:公仔鸡1只(重约1干克). 辅料:黄豆芽260克,青笋条150克,香菜5克. 调料:藤椒油 ...

八角50g 肉桂30g 小香20g 草果4g 风椒8g 干姜6g 白蔻4g 香果2g 甘草3g 香叶2g 丁香1g 白胡椒6g 陈皮2g

良姜150g 草蔻150g 干姜30g 陈皮300g 白芷150g 草果150g 香果150g 桂皮150g 白蔻240g 香叶240g 小香450g 当归300g 丁香120g 甘草240g 八角1 ...

四川辣子鸡火锅做法辣子鸡火锅此火锅富有川味特色,深受嗜食麻辣者的喜爱,在四川流传较广,为当地火锅寻常品种之一.其味麻辣醇厚,驱寒除湿,香味浓郁,酒饭皆宜.患轻微感冒者食用,可辅助治疗减轻症状.其味厚 ...

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火锅（麻辣烫、串串香）专用麻酱配方参考