它是“健脑菜”，早餐多给孩子吃，增强记忆力，比核桃还厉害！

因为核桃的外形和我们的大脑相似，所以一想到补脑的食物，想必大家就会想到核桃，核桃确实是非常补脑的食物，尤其是经常用脑的孩子，吃些核桃可以滋养脑细胞，那么除了核桃，还有一种菜也是非常补脑的，大家知道是什么菜吗？它是“健脑菜”，早餐多给孩子吃，增强记忆力，比核桃还厉害！

这种菜就是黄花菜，黄花菜中含有丰富的卵磷脂，对改善大脑功能有好处，孩子常吃黄花菜有助于增强记忆力，今天用黄花菜做了一道热乎乎的酸汤面，早餐吃正好，快来学学吧！

酸汤面

配料：

黄花菜 50克、木耳(水发) 1把、蒜苗 2根、挂面 适量、炒菜调料 适量、鸡粉 1勺、精盐 1勺、五香粉 1勺、调汤调料 适量、精盐 1勺、醋 2勺、生抽 2勺、生姜末 2片、老抽 1勺

烹饪步骤：

1.蒜苗切碎，木耳，黄花菜泡发切断备用。

2.起锅烧油

3.倒入蒜苗炒香

4.放入黄花菜，木耳翻炒均匀

5.加入盐，五香粉，鸡粉调味

6.翻炒均匀后即可出锅

7.锅里倒入2汤勺醋煮沸

8.再加入适量的水煮沸

9.放入生姜末煮3分钟入味。

10.放入生抽调味

11.老抽调色，再放入盐和鸡粉调味。

12.最后放入炒好的黄花木耳菜搅拌均匀。

13.挂面下熟

14.捞入凉水盆里

15.再捞入空碗里

16.浇上煮好的汤即可食用

黄花菜的选购技巧：

1、看颜色：正常情况下，鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”，多数为二氧化硫严重超标。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠。另外，正常黄花菜颜色均匀，而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。

2、闻气味：购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味，而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味。

3、用手捏：用手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好，如果松手后仍成团形不能恢复原状，说明菜湿，易发霉。