药食同源的神仙叶
作者:广州市第十二人民医院 药剂科 张晓纯
“陌上柔桑破嫩芽,东邻蚕种已生些。”桑叶不只是蚕宝宝的食物,因其含丰富的营养物质和多种生物活性成分,早在1993年卫生部就将其列为药食两用型中草药。
桑叶别名“铁扇子”,为桑科植物桑的干燥叶。始载于《神农本草经》,列为中品称其“叶主除寒热出汗”。李时珍《本草纲目》中记载:“以四月桑茂盛时采叶。又十月霜后三分,二分已落时,一分在者,名神仙叶,即采取”;“治劳热咳嗽,明目长发。汁煎代茗,能止消渴”。
《中国药典》记载,桑叶甘、苦,寒。归肺、肝经。有疏散风热,清肺润燥,清肺明目的功效,用于风热感冒,肺热燥咳,头晕头痛,目赤昏花。
现代研究表明,桑叶含有生物碱、多糖、SOD、黄酮类物质等多种功能性成分,具有降血糖、降血脂、清除氧自由基、抗炎与抗病毒等作用,对防治人体慢性疾病和治疗高血压、高血糖、高血脂等有明显疗效。
“人参食补,桑叶清补”,药用桑叶是经霜的老叶,而在清明前后,食用鲜叶正当时。采摘桑叶嫩叶或嫩芽,清炒、煮汤,或直接煮水当茶饮均可,具疏风散热、清肺润燥、明目的功效。下面介绍两个简单的食用方法:
1、桑叶黄豆排骨汤
桑叶100g、黄豆50g、排骨300g。
上述材料洗净、沥干水分,排骨在沸水中焯一遍,再与黄豆一起冷水下锅,小火炖煮1小时,最后加入桑叶,加少许盐即可。
2、桑叶茶
桑叶10g、菊花5g、薄荷3g、冰糖适量
上述药材洗净,加水500ml左右,煮沸后焖5分钟即可。
温馨提示:桑叶性寒,经期女性及脾胃虚寒者不宜。
审稿专家:广州市第十二人民医院主任药师 张紫萍
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