舌尖上的徽州（80）最难忘，新安小学门口老夫妻做的石头馃

舌尖上的徽州（80）最难忘，新安小学门口老夫妻做的石头馃

司马狂/文

歙县的石头馃，极具地方特色，做馃卖馃的小商贩也不少。而最是令我难以忘怀的，却是以前在新安小学门口，建设银行对面，两棵树中间，一对老夫妻，推着一辆平板车，在那做的石头馃。以前回家，去接小朋友放学的时候，总会顺手买个给小朋友垫垫饥。后来，街道整治，平板车不见了踪迹，老夫妻也不知道去了何处，石头馃也就许久未曾尝过。

（最初，老夫妻就在这里摆摊）

后来，在群里和诸多歙县籍老乡谈及老家美食的时候，我又惦念起老夫妻的石头馃来。有同好者，热切告诉我说，他们现在租了店面，就在工行隔壁，距离原来摆摊的地方不远，还在做石头馃。听闻之后，大喜。此前一直打算《舌尖上的徽州》要写一写他们的，还以为就此消失不见，颇为遗憾。谁料得，柳暗花明，复又能找到，欣喜之情，溢于言表。趁着假期回家，央了徽亿丰老板带我去找寻他们，顺带也帮着拍些照片。

夫妻俩租的门脸不大，就一间房，招牌简简单单的红底黄字“新安王家石头馃”，至此我方才得知，男主人原来姓王。依旧是老两口相伴，一个手工做馃，一个烤馃，除了由露天转入门房里，似乎一切并没有什么大的变化。看着我们的到来，女主人笑呵呵的打着招呼，那神情毫不做作，旁人路过，也会如沐春风一般的舒坦，这就是我们身边最是平凡不过的人。却也是最让蝇营狗苟的我们羡慕不已的地方，那种自在的生活，我们不知道有多向往。

吃馃，里面的馅料最要紧，吾独爱羊角（歙县方言叫法，普通话叫豇豆）的，一口咬下去，唇齿间充斥着羊角独有的香味，片刻间，一个石头馃就能被我狼吞虎咽的吃完。现今，夫妻俩与时俱进，老王家的石头馃，各式馅料都有，韭菜的，豆黄的，南瓜的，粉丝的，梅干菜的，鲜笋的，肉的，青菜的，应有尽有。甚至，那石头馃里还能加鸡蛋，老饕们的各式需求夫妻俩都能用自己的一双巧手，彻底满足。有时候，客人需要什么馅料的石头馃，还能专门定制。做石头馃，做到如此地步，那真的是得心应手，游刃有余。

老王家的熟客，对韭菜加鸡蛋的石头馃情有独钟。食客一声，加个鸡蛋，老王利索的用铁铲子，沿着石头馃的侧边轻轻割开一个口子。一个鸡蛋打在中间的位置，顺手撒几粒盐巴，趁着被割开身子的石头馃还没有反应过来，迅速盖起馃边。这行云流水的动作，一气呵成，端得是无比曼妙。接过韭菜鸡蛋石头馃，一口下去，是吃不到鸡蛋的，只有到了馃中段的时候，那爽滑无比的鸡蛋，才会蓦然出现在你的口腔中。鸡蛋恰到火候，食之爽滑无比，加上韭菜的裹挟，那味道，真是神仙来了，也忍不住啊。老王就凭借着这石头馃里加鸡蛋的独门手艺，引得众多食客一直跟随着他。

随着时代的进步，很多小时候熟悉的美食，都会欠缺了孩提时代的味道。究其根本，其实是新时代很多高科技的运用，反而减少了我们味蕾记忆中那些老味道。老王家的石头馃，如果你需要，依旧会有香烟壳裁剪出来的硬纸壳，用来自底部夹住石头馃。这样的包装，几乎是我年少时，最为常见的，如今却鲜有人肯用。毕竟费时耗力的寻这么多的香烟壳，还要花费时间来裁剪，哪里有采购塑料袋来的轻松。可没有了硬纸壳夹着的石头馃，总是欠缺一些什么。或许，硬纸壳和石头馃才是最佳的搭配组合吧。

一口平底铁锅，底下是木炭，锅内的温度全靠木炭供给，没有明火的热烈，有的是木炭的滋润。妻子做好的馃，老王两指轻轻一捏，顺势投入铁锅之中。乡人自产的菜籽油，滋啦作响，馃遇高温，面粉渐渐由白皙转为金黄。初次来此的人，总会奇怪，铁锅里，缘何放置有两块肥膘肉。肥肉在高温的氤氲下，逐渐变小，猪油冒了出来。老王总会把烤的差不多的馃，投入猪油和菜籽油混着的那边，让馃喝个饱，这样做出来的石头馃，才别有滋味。

当然，叫石头馃，那石头是必不可少的。老王那几块圆石，用了有些年头，早就被烟火熏染得没了最初的色泽，却又多了岁月的痕迹。一如夫妻两人的生活，守着石头馃的摊子，看着吃馃的少年日渐长大，看着吃馃的女孩嫁为人妻。时光就在日复一日的做馃里，渐渐流淌，转眼间儿子长大，娶了妻，生了子。老夫妻的生活因为做馃改变了许多，却又因为做馃什么都未曾改变……不知道，正在看此文的你，有多久不曾尝过家乡石头馃的味道啦？想念那份味道的时候，千万忍住，不能哭，魂牵梦萦总是忘不掉的家乡味道啊。