草莓慕斯蛋糕[草莓慕斯蛋糕]
做法
做法一
用料
食材
用量
饼底：消化饼干
80g
黄油
30g
慕斯糊：淡奶油
200g
奶油奶酪
150g
牛奶
60g
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
准备好所用材料。奶油奶酪要切小块事先软化。
步骤二
步骤二
消化饼干用多功能料理机打碎。
步骤三
步骤三
很容易就打好了哦。
步骤四
步骤四
黄油隔热水融化后加入饼干碎，混合均匀。
步骤五
步骤五
饼干糊倒入6寸活底蛋糕模具中，压平后放冰箱冷藏备用。
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做法二
用料
食材
用量
蛋糕片材料
鸡蛋
4个
玉米油
40g
牛奶
40g
低粉
40g
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
首先烤一个戚风蛋糕片，准备好蛋糕片的材料，鸡蛋选用新鲜大个的鸡蛋
步骤二
步骤二
蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆保证干净无水无油
步骤三
步骤三
蛋黄盆里加入玉米油、牛奶。搅拌均匀
步骤四
步骤四
筛入低粉
步骤五
步骤五
划Z字混合拌均匀，至顺滑无颗粒干粉，这样蛋黄糊就做好了
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做法三
用料
食材
用量
淡奶油
250毫升
草莓
8个
白砂糖
适量
吉利丁片
1.5或2片
白醋或柠檬汁
2滴
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
甜甜大草莓切5个切块加适量白糖，我放的是两勺。再加白醋或者柠檬汁三滴，放进榨汁机榨成汁噢~
步骤二
步骤二
吉利丁片加一点水，放进碗里，在锅里隔水加热直至其融化即可哦！
步骤三
步骤三
淡奶油用电动打蛋器打发噢，然后放进适量刚才榨好的草莓汁呦，搅拌搅拌，然后放进四分之三吉利丁粉，继续搅拌均匀，看噢，最后变成超好看的淡粉色~
步骤四
步骤四
把剩下的草莓切片，在小盒子里围成好看的手拉手圆圆圈哈哈
步骤五
步骤五
把搅拌好的奶油倒进刚才摆好草莓的小盒子，当进冰箱冷藏2.5小时。(注意剩下的草莓吉利丁酱放在室内热乎的地方，防止他们凝固)
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用料
草莓慕司馅、草莓果泥180克、细砂糖90克、吉利丁片2片、白兰地酒16克、鲜奶油240克。
底层派皮
消化饼干、奶油、牛奶比例为10：2：1。
做法一
一、取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火。
二、加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀。
三、使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状，再加入打发至6分发的鲜奶油，即为草莓慕司馅料。
四、将消化饼捣碎，加入室温下变软的奶油和牛奶，拌匀即成底层派皮。
五、取模具，先将底层派皮铺下，然后倒入草莓慕司馅料，放入冰箱冷藏4小时以上。
六、取出脱模，刷上镜面果胶（可以不用），点缀上水果即成。
制作过程
烘焙原料
原味蛋糕体 两片 淡奶油 280g 草莓 300g 糖 90g 吉利丁片 4片
烘焙过程
1、把草莓洗净，用搅拌机搅拌成草莓果酱备用。
2、吉利丁片用冷水泡软，沥干水份用隔水加热法，把吉利丁片软化。
3、把吉利丁片倒入草莓酱中，一边倒入一边搅拌。
4、淡奶油加糖打发到6分发（勉强流动状态），倒入草莓酱搅拌均匀。
5、取相应的模具，蛋糕体略减小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯馅，再放一片蛋糕体，倒入剩余的慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上、
6、冷藏后，用热毛巾或是电吹风脱模，装饰即可。
烘焙提示
1、如果蛋糕不带出去的话，建议吉利丁片可以减少一片（俺要外送，怕时间长化了多加一片）。
2、如果草莓够甜，糖份可以适当的再减10克左右。
3、如果这个方子做8寸心形的量也基本不变。
做法二
用料
鸡蛋3个
低筋面粉70克
草莓适量
辅料
· 杏仁碎30克
调料
· 白醋数滴
· 吉利丁10克
· 牛奶100毫升
· 白糖45克
· 淡奶油30克
做法
1.准备材料，鸡蛋黄加30克白糖
2.用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右
3.蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入15克白糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态
4.取三分之一的蛋白加入到做法2的蛋黄中.用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
5.蛋糊中筛入低筋面粉
6.用刮刀拌成均匀的面糊，将面糊舀入模具内
7.烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。烤好的蛋糕，取出放在晾晒架上晾凉，草莓洗净，从中间切开
8.烤好的饼底，放入模具内，外圈摆上草莓(切面朝外)吉利丁片放入水中泡软
9.牛奶放入微波炉，30秒即可。加入泡软的吉利丁片，搅拌至其完全溶解
10.淡奶油加入适量的糖打发。打好的淡奶油加入牛奶，搅拌均匀
11.将搅拌好的奶油抹在蛋糕坯上，摆上草莓装饰，空白处铺上杏仁碎，放冰箱冷藏四小时以上即可脱模 [1]
参考资料
[1] 草莓慕斯蛋糕 · 美食杰[引用日期2014-07-13]
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