潍坊火烧知多少
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潍坊火烧知多少
潍坊人吃东西爱讲究,吃“四杭”,图个舒坦。就拿吃火烧来说吧,那是种类繁多,不带重样的,带馅子的、带翅的、瓤子的、芝麻的、酥皮的等等。
在潍坊市区,大大小小的火烧店,实在是太多了。都知道潍坊肉火烧出名,殊不知,潍坊面火烧,照样得到很多人的喜爱。用某人的话来说,吃个面火烧,啥也不就,也是奇香。
老潍县城里以前有一种扈家火烧,很可能打这种火烧的人家姓扈,约定成俗,就叫它扈家火烧吧。这火烧带五个翅子,纯面火烧,不带馅子,据有人考证,这就是最早的潍县杠子头火烧。
有一次笔者到昌乐参观非遗文化,看到一种带两个 翅子的面火烧,不知与这带五个翅子的火烧,有没有一些相似之处。现在的人,一提到杠子头火烧,大多数不知道扈家五翅火烧,脑子里马上想到流饭桥。但当地流传一句话叫:流饭桥杠子头,都家打。什么意思呢,杠子头是都家的村民打出来,推到流饭桥大集上叫卖,时间久了,大家都以为杠子头就是流饭桥打的,不过现在的杠子头火烧,都印着流饭桥。
肉火烧不必多说。有空另外开篇单独说。还有菜火烧,比如二月二龙抬头,潍坊人必吃的菠菜波次火烧。还有面火烧的种类太多,除了上面提到的带翅火烧,杠子头,还有砍火烧,簸箕火烧,香火烧,糖火烧,面包火烧等等。笔者小时候最爱吃的是一种瓤子酥皮火烧。外面是油酥皮,酥酥的,脆脆的,里面有瓤子,别提有多好吃了。如果再就着一小包海带丝,更是过瘾。至于在瓤子火烧里夹着油乎乎的猪头肉,大咬一口,那都是有钱人的孩子干的事,我等只能在梦里大吃一顿了。后来长大了,条件好了很多,即使嚼着猪头肉夹火烧,也不觉得香了。
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