一步步教告诉你多种川菜烹饪的基础，细说那些香辣美味后的密码

炼制香油，自然是离不开香料的，所以第一步，自然就是香料的准备了，今天这个实例所用到的香料基本都是常见的，按照下面的配方，有兴趣的朋友可以准备一下，家里烹饪按比例缩减用量即可。

备好了香料，接下来自然便是将香料进行简单的预处理，把罗汉果桂皮和陈皮分别掰成块，香茅草切成短节，再与八角、小茴香、香叶、白蔻、山柰、灵草、丁香和荜拨一起纳盆，掺入开水浸泡待用。

用油将姜块、大葱等蔬菜香料先下油锅炸，出香味之后将姜块和大葱捞出来。

捞出蔬菜香料之后，关火，让油温下降些，大概只有三成热时，加入些糍粑辣椒炒散炒匀，小火炒至辣椒呈深红时，这个时候便可以放入已经泡发过的香料炒匀，随后加入紫草，续炒至出香味时，把泡发过的青红花椒下锅炒出味，关火放凉透之后，用漏勺过滤出香料渣后使用。

香油可以说是多种川菜的基础，有了一份好的香料在手中，烹饪川菜的时候便会成功的大半。