惊蛰时节，宁可不吃肉也要吃它，比萝卜白菜鲜，应季而食身体棒

“微雨众卉新，一雷惊蛰始。”不知不觉又迎来了春季的第三个节气“惊蛰”，惊蛰是春天的鼓点，惊蛰节气的到来，春气回升，万物萌动，到处是温暖的气息，标志着仲春时节的开始，我们的饮食也应当顺应季节规律变化，多吃应季食物。

春季是百草生的季节，大量蔬菜野菜逐渐上市，但要说到春季当之无愧的“菜王”，非韭菜莫属。“春寒还料峭，春韭入菜来”，初春时节的韭菜口感嫩、香气浓郁，品质最佳。春季不妨多吃一些春韭，可增强脾胃之气，抑制细菌，增强抵抗力，是非常有助于惊蛰健康的。

韭菜可以炒着吃，也可以用来入馅，现在分享一个简易版的韭菜盒子，不揉面不发面，做法非常简单，做出的韭菜盒子皮薄馅多，鲜美可口。

简易版韭菜盒子

食材准备：韭菜 1把、胡萝卜 1根、鸡蛋 3个、粉丝 1捆、饺子皮 适量、蚝油 2勺、生抽 1勺、食盐 少许

1、把韭菜仔细地洗干净，拣出烂叶黄叶，切掉菜根后切碎备用。胡萝卜去皮后用擦丝工具擦碎。粉丝用热水泡软备用，泡粉丝一定要用热水，冷水泡软的粉丝口感比较硬。粉丝泡好后切碎备用。

2、鸡蛋打散成蛋液，放入少许食盐拌匀，炒锅放入适量油，油热后再淋入蛋液，用铲子把蛋液划散，蛋液都凝固后就可以关火了，然后用铲子把鸡蛋捣碎，尽量捣碎点，然后盛起备用。

3、炒锅重新放入少许油，倒入韭菜和胡萝卜翻炒，把韭菜、胡萝卜炒软炒熟，然后倒入粉丝和鸡蛋碎，放入蚝油、生抽和少许盐调味，调好味后尝一下，根据自己口味做出调整。

4、案板上撒点面粉或者淀粉防粘，用擀面棍上下、左右的滚动，把饺子皮擀大，擀薄。

5、舀一勺馅料放在饺子皮中间，然后将饺子皮往中间收拢，捏紧实，揪掉多余的面皮，收口朝下摆放好。

6、锅里放入少许油，先把做好的韭菜盒子收口朝下，用小火烙至微焦，然后翻面继续烙至金黄，中途翻几次面，最后淋入一汤匙热水，立刻盖上锅盖，利用蒸汽焗一下饺子皮，水分收干后再煎一下即可出锅。

做好的韭菜盒子可以蘸着辣椒和醋吃，咬上一口，满满春天的味道。