拔丝山药如何拔丝？如何熬糖？技巧在这里，做法简单，甜脆香酥

拔丝山药，上菜

所需材料：

山药、玉米淀粉、白糖、

制作过程：

第一步：准备山药，削去外皮

第二步：削好后，切成滚刀块，切好后放入水里泡着，防止变色

第三步：锅中烧水，水开放入切好的山药块，焯烫一分钟左右就可以啦，焯好后捞出控水备用

第四步：控好水后，撒上玉米淀粉，抓拌均匀

第五步：锅中烧油，油温升到三四成热，下入裹上淀粉的山药块，小火慢炸，把山药炸至定型捞出

第六步：升高油温，下入山药块复炸一次，炸至微微发黄后捞出控油备用

第七步：锅中加入一勺清水，一大勺白糖，搅动搅动化开白糖，将白糖熬至微微发黄即可

第八步：熬好后，关火，然后迅速倒入山药块，翻炒翻炒，出锅