炸鱼时，究竟用淀粉还是面粉，教你这样做，鱼焦香酥脆，还没腥味

打开凤凰新闻，查看更多高清图片

【炸小黄鱼】

一，食材：小黄鱼1000g，鸡蛋1个，面粉适量，淀粉适量，姜1块，葱半节，盐少许，料酒适量，胡椒粉适量。

二，炸小黄鱼的做法：

1.首先准备好所有的食材，将买回来的小黄鱼去掉内脏，刮干净内膜，去腮，用流水冲洗干净，然后昂如盆里，加入适量的姜丝，葱丝，料酒，盐和胡椒粉腌制半个小时。

2.准备一个小盆，放入一大勺面粉，一大勺淀粉，再打入鸡蛋，用筷子一边搅拌一边倒入适量的清水，搅拌至面糊变得顺滑起来，能挂在筷子上的样子就可以了。

3.起一锅，里面放入足量的油，烧热至5成热的时候，将小黄鱼一条一条的放入面糊里面，全身裹上面糊，然后放入油锅里面小火慢炸，一次可以多炸几条，直到小黄鱼两面都变得金黄色就可以捞出沥干油摆盘了。

4.出锅转盘，再撒上适量的椒盐在表面就可以开吃了，鱼肉鲜嫩，外面焦香酥脆，吃起来特别的赶口，一条接一条。