凉伴鱼

1.淹大蒜，淹小米辣，生大蒜及新鲜米辣与花椒一起剁碎，放适量花椒湖椒粉，加小量酱油拌均待用。2.鱼洗净，加料酒，盐腌制10分钟。3.鱼用漏勺装好，将水煮开后漏勺带鱼一同下锅煮3~5分钟，把漏勺拿起，用凉开水将鱼冲凉，鱼装盘将调料倒在鱼上，撒上香菜，葱花即可。