如何制作正宗湖北风干鱼

用料：风干鱼500g，油100g，生抽、料酒、醋少许，花椒、干辣椒、豆瓣酱50g、白糖适量，香葱适量，芝麻适量，鸡精适量，生姜适量。

做法：

1、炒锅洗净烧热，下油煎鱼块，煎成两面黄。

2、煎好后沥油出锅。

3、炉火调小，用锅里剩下的油爆香生姜末，干辣椒，花椒，（小火是为了不把这些原料炸糊），豆瓣酱后将鱼到入翻炒。

4、沿锅边烹入料酒，然后将生抽，醋，白糖混合后到入。

5、撒上葱花，鸡精，芝麻，香喷喷的鱼块出锅。