这店,为广东人开的!
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Herbal Tea & dessert
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一碗卖了21年的糖水
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「百草凉茶店」开在文园中学附近的瀚高市场里,招牌古朴简洁:白底黑字外加一抹靛青色打底。在一众花花绿绿的牌匾里,反倒有几分别致。
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「百草凉茶店」开业二十一载有余,这间老字号传统粤式糖水铺历经岁月淘洗,却始终保持着质朴本真的模样——无论门面装修还是糖水的味道都二十年如一日,不曾改变。
/ 只卖基础款糖水和凉茶 /
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没有花里胡哨的饮品,也不做时令限定款,「百草凉茶店」秉承旧时糖水铺的传统,只卖凉茶和基础款甜品。
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尽管价格有略微调动,但是和那些动辄就喝掉熊肉1/4稿费的奶茶相比,「百草凉茶店」算得上是国产甜品届的良心。而且它家还有一个超级大冰柜,店主会提前做好一些能久放的糖水摆在里面,方便到店顾客自取。
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比奶茶更有滋味儿
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童年的夏天除了蝉鸣、空调,还有一碗简单的糖水。在各类奶茶、柠檬茶“横行霸道”的今天,「百草凉茶店」的中式糖水让熊肉仿佛回到了小时候。
/ 椰奶嚓喳 /
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「嚓喳」又称“喳咋”、“喳喳”,是粤式甜汤的一种。相传这个名字源自葡文,最初是某驻澳部队的午餐。「百草凉茶店」里的「椰奶嚓喳」采用传统制法,将红豆、黑豆、芸豆等豆类熬煮出沙瓤,再加入芋圆,最后倒满椰奶。
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清甜椰奶和各种豆类撞个满怀,不用额外放糖,甜度将将好(四川方言:刚刚好)。下雨天喝一碗“豆粥甜汤”,软香粉糯的口感将所有“郁郁寡欢”都一扫而空。
/ 椰奶喳喳凉粉 /
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「椰奶喳喳凉粉」是在「椰奶嚓喳」的基础上加入了自制凉粉。凉粉浸没在乳白色椰汁里,渗出的汁水将椰汁染成浅褐色,乍一看还真几分神似奶茶。
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凉粉Q弹爽滑,和“豆粥甜汤”一起舀进嘴里,除了令人心颤的甘甜,还有些许若有若无的草本涩味。这一碗下肚,熊肉连午饭的钱都省了,难怪摄影师@VV 把它当正餐吃。
/ 龟苓膏 /
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既然是做基础款糖水,怎么能没有「龟苓膏」。这款在中式甜品届颇具盛名的“中药甜品”,以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料,再加入金银花、菊花等草药制成。
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「百草凉茶店」的「龟苓膏」现做现卖,由店家亲手制成——用高压锅将草药熬煮成汁,筛掉药渣,把乌黑浓稠的药汁倒入白瓷碗中,晾晒放凉后再放进冰柜冷藏。
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定型后的「龟苓膏」成半固体状,外观晶莹透亮,口感弹滑软嫩,带着药草天然的苦涩味。这时候就要撒上它的“最佳伴侣”:炼奶、蜂蜜或椰汁。糖浆的甜蜜中和了龟苓膏的苦涩,不会过苦也不会太甜,一切都恰到好处。
/ 双皮奶 /
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不能去顺德喝水牛奶,吃一碗「双皮奶」也是极好的。真正地道的「双皮奶」表面光滑,没有小气泡;吃进嘴里细腻丝滑,无颗粒感,而且不腥不腻;吞咽后,喉舌间还有醇厚的奶香回甘。
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只可惜,「百草凉茶店」的「双皮奶」回甘有一股淡淡的奶腥味,和熊肉在顺德吃过的双皮奶相比,稍显逊色。
/ 芒果西米 /
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虽然熊肉不懂“西米”的好,但是并不影响它在广东人心中举足轻重的地位。它可口又百搭,「芒果西米」这款经典夏日甜品就是最好的证明。
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芒果块在乳白色椰汁中探出头,鲜艳明亮的色彩搭配让人食指大动,由内而外散发出的清甜更是叫人欲罢不能。
/ 绿豆沙&红豆沙 /
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别看「百草凉茶店」的「绿豆沙&红豆沙」平平无奇,却是店里最受欢迎的产品。烈日当头,喝一碗清凉的「绿豆沙&红豆沙」,止渴又解暑。
/ 凉茶 /
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广东人热衷养生,不仅要煲汤食补,更讲究喝「凉茶」药补。在这里,没有什么病是一碗「凉茶」解决不了的,如果有,那肯定是「凉茶」没喝够。
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喝「凉茶」当然不是埋头傻喝,要讲究“对症喝茶”。「百草凉茶店」就把每种「凉茶」的功效安排得明明白白,店家还会根据客人描述的症状自行配制「凉茶」。
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「凉茶」尽管外貌平平,苦涩难咽,却是古人智慧的结晶。只有不断地发扬下去,让更多人熟知「凉茶」,才是对它最好的传承。
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是守护,也是传承
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「百草凉茶店」的普通显而易见,它的一切都过于老旧。在这个以“新奇”博眼球的时代,「百草凉茶店」像一位旧时客,守着那一把壶、一只碗,坐看日落东升,四季更迭。
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曾经有人问店家为什么不试着做更新潮的港式甜品。店家却说,现代人给工业糖精弄坏了味觉,给他们做传统的味道却说不好吃。
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岁月几经流转,时代革新的浪潮席卷而至,「百草凉茶店」却依旧能泰然处之,凭借的不过是对传统的坚守。世间百态,千变万化,唯有至简,方能至真。
- The End -
▒ 怪兽话题 ▒
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那必须是加了蜂蜜的龟苓膏
能不能祛湿降火不重要
味道好就已经赢在了起跑线上!
蜂蜜滋润,龟苓膏软滑
既甜蜜又苦涩
像极了爱情...
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· 详细地址 ·
香洲区香悦路瀚高市场1层27号
百草凉茶店(瀚高店)
(点击蓝字 导航到店)
· 营业时间 ·
周一至周日
10:30-23:30
· 联系电话 ·
0756-2525309
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- 今日作者 -
Author 熊肉 Photographer VV
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