专注小串的湖南侗族特色烧烤，1串只要1块钱。
key words：侗族文化 特色烤串 四中旁
侗族小伙为缓解乡愁、扬民族文化
同时想让更多人了解侗族的生活习俗
与发小在四中旁开了家侗族特色烤串
店内的小烤串注重腌制、突出香辣
桌子由侗家人的旧木门改装而成
凳子是侗族老师傅用竹子纯手工编织
有进店就能感受到的侗族风情
好 嗨 串
- 湖南特色侗族小烤串 -
- 侗家人张口就来的旋律 -
大家好，我是拥有1/8苗族血统的珠海谢霆锋。
除了学生时代从教科书上了解到的维吾尔族、藏族、蒙古族几个少数民族之外，对于其他少数民族的印象都觉神秘、特色又陌生。
终于，这次在【好嗨串】通过烤串也揭开了侗族人的神秘面纱。
TF小科普：关于侗族人
侗族主要分布在贵州、湖南及广西交汇处，侗族是一个爱美的民族，生活方式就是“诗意的生存”，人人能歌。侗族还以建筑艺术见长，每个寨子都有造型别致的木楼。建筑中的代表有：风雨桥、吊脚楼。
珠海为数不多的民族特色餐厅里，这侗族烧烤店算一家。
店内的装潢都有提取自侗族的身边随手可见之物：如蓑衣、灯笼、编织物、红纸、风雨桥等等，房梁上的生活用具和蓑衣映射侗族人的朴实和勤劳。
就连桌子也由侗家人的旧木门改装而成，凳子是侗族老师傅用竹子纯手工编织，侗族“原装进口”~
传统的侗家烧烤注重腌制，大多小串在烤制前都会经过腌制入味。味道主要突出香与辣，都是人工竹签串起的小串串，讲究量小而精。
*就这样纯手工串起来
一口一串 · 牛油
并非油腻腻的火锅锅底，他家烤牛油是专指湘西黄牛牛胸尖上的一点肥肉，一头牛只有7、8两的牛油。
好嗨串它家的牛油每一粒都只有指甲盖大小，一串大概有3、4粒。牛油烤至金黄色，带点小小焦才好吃。第一口咬下去觉有有点像牛筋的口感，油香中带点奶香，爽口有嚼劲。
牛油不算太辣，孜然味会比较突出，一口一串还挺过瘾。
*特制烤炉，较易于控制火力
由于是串着小签签，在烤制过程一旦接触到明火竹签会变黑甚至烧断，所以对烧烤师傅火候的掌控要求可谓非常高。
嘎嘣脆 · 脆骨
采编的时候@恭喜 一直说，这个和牛油长得好像啊！事实上牛油可能会粘起来，而脆骨则粒粒分明。咬起来嘎嘣脆，脆得就像是脆骨在口中开party。
和朋友就着酒，撸着烤脆骨，像吃花生米一样过瘾，是店里的下酒神器。
特别优雅 · 玉米
好嗨串的玉米按把来卖，一把12元，有12串，也就是1元1串，约等于不要钱！
主理人·把妹达人·老肖一再强调“我们家这玉米女生吃起来特！别！优！雅！Blablabla”。
嗯，纯人工一粒一粒串起来吃得确实方便，啃、剥、刨这些狼狈都不会再出现了。
串起来烧的玉米每一粒都能360度无死角入味，烤制后玉米还能保持着较高的水分和爽脆度，我一个人能吃三四十串。
爽口弹牙 · 黄喉
和我们平时吃火锅的黄喉真不一样，好嗨串家的黄喉会切成条状的小片，感觉偏厚。
因为没有油脂和肉能让酱料入味，所以吃起来以爽脆和弹性的口感为主。
层次分明 · 五花肉
烤五花肉切得很薄，一口能吃完一片也不会非常油腻，猪皮、肥肉、瘦肉的层次明显，深谙五花肉之烤制精髓。
鲜嫩可口 · 无骨鸭掌
长期运动的鸭掌富有弹性，在注重香与辣的独家调料调教下，个个鲜嫩可口。
从鸭指开始吃起，去骨带筋的口感仿佛能让人记起小时候吮手指的快感。
口味小龙虾
除了烤串，它家还有湖南传统的口味小龙虾。现点现做并去掉虾线，单份制作而非大锅蒸煮~更有加入紫苏提味。按照侗族的吃法，还会加入龙虾粉一起吃哦。
解腻 · 老泡酸萝卜
一顿烧烤下来自然会略显油腻，不是一瓶可乐、王老吉能简单解决。主理人·侗族小哥·老肖就墙裂推荐他家解腻的酸萝卜。
其实不算特别酸，多是辣椒油的香与辣，还有点小清爽。与紫甘蓝共同腌制使萝卜染上粉色，和侗族人天生爱美有关吧。
镬气十足 · 侗家炒饭
店内的主食类有侗家炒饭、黑糖糍粑和特色鸭子粉，都是15元一份。主理人比较推荐广东人尝尝他们店的炒饭。
侗家炒饭和我们老广炒饭一样会添加简单的猪油＋酱油，炒出来的饭镬气会特别足；
*一口能吃个六七碗
加上用湖南线椒自制的剁椒，吃出了侗族小孩端着炒饭在侗族风雨桥上吃饭的画面感哈哈哈哈。
主理人·文艺青年·老肖在几个月以前曾以【文青live house合伙人】的角色向我阐述对于音乐的追求与执念。
*更多故事：虽然它家环境恶劣酒难喝，但我还是要去。
从在外漂泊到扎根珠海，老肖和珠海新市民一样把珠海当成了第二个家，所以也不再会有真正意义上回到故乡。
游子总会想念故乡，主理人·老肖和发小们合伙开了一家侗族风情的烧烤店。在自己能入乡随俗的同时希望也能让珠海人感受到侗族人的生活习俗、饮食文化。
虽名字是略显轻浮的【好嗨串】，在聊天的过程是能感受到主理人·老肖的热情好客还有骨子里像侗族吊脚楼一般的稳重。
注重香与辣的侗族烧烤，又入乡随俗辣得能让大多广东人接受；始终坚持手工小串，像是血液里就流淌着的精品路线。
这里没有刻意划分强调的民族特性，而所有的侗族特色都融入到了我们所能感受的方方面面。
开放、包容的经营理念使到店客人都如侗族人的信仰一般：百无禁忌
怪兽福利社の霸王餐
福 利 一
将送出100份价值41元的【嗨串】套餐
（自选招牌烤串×3把＋黑糖糍粑×1份）
福 利 二
动动手指可享受全单7折优惠
【参与方式请留意评论区第一条】
*最终解释权好嗨串所有
小怪兽推荐：好嗨串
*在这里进去
人均消费：65元
联系方式：18692569666
营业时间：18:00 - 02:00
详细地址：珠海市吉大白莲路128号（四中旁）
*感谢和我第1次搭档 & 在北师吃了一天的 @恭喜提供图片
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