山东名吃

山东名吃-正宗博山酥锅23.3万 浏览 1091 收藏 收藏

小果果儿111＋ 关注酥锅是一种山东淄博汉族名菜，多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏***的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。酥锅，美食，属于鲁菜，主料是大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，特点是其口感酸甜适宜，醇香滑爽，回味无穷。山东名吃-正宗博山酥锅的用料猪蹄子 1只鲅鱼 1条老豆腐 2斤白菜 1颗海带 1斤莲藕 2斤花生米 1斤五花肉 1斤八角 2个花椒 20个左右大葱 一棵姜 1块生抽、老抽醋白糖啤酒 1厅盐山东名吃-正宗博山酥锅的做法

步骤1将泡好的海带切成菱形片，泡在水里备用

步骤2猪蹄子一只就好，切成小块，泡在水里（用小苏打浸泡，可以去除肉中的脏东西）

步骤3老豆腐切成小块，过油，炸成金黄色，放在盆里备用。鲅鱼切成小块，同样过油，炸成金黄色以备用。

步骤4带皮五花肉，切成小块备用

步骤5花生米，用水浸泡，备用

步骤6莲藕，切成小块备用

步骤7把大白菜的帮切下来，铺在高压锅的最底层，四周围围上白菜叶。把之前准备好的材料混合。入外，把八角，花椒放在不锈钢调料盒里，与葱、姜一起放入混合好的菜品中。放进白菜中间。最上面再盖上一层白菜。 步骤8酥锅好不好吃，最重要的就是调料啦，那么，最关键的配料部分：啤酒一厅，老抽、生抽、醋各一勺（炒菜用的勺子），白砂糖、盐各两勺（吃饭用的勺子）不喜欢吃甜的可以少放点。大家注意啦，不需要加水。把以上调料搅拌均匀，倒入高压锅中。盖上锅盖，开锅以后中火20分钟就OK啦。等高压锅的气压下去以后就可以打开吃好吃的酥锅啦。注：如果晚上做的话可以早晨吃，放置一晚上会更入味哦。酥锅凉了以后也会更好吃。以上调料是一个高压锅的配比。配菜的话可以依据个人喜好多加或者少加。

步骤9烹制好的酥锅，大约到了高压锅的三分之一处。

步骤10还是非常好吃的。身在外地可以尝一下家乡的味道。大家赶紧自己做起来吧。美美哒，非常好吃。山东名吃-正宗博山酥锅的烹饪技巧正宗鲁菜哦做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！创建时间:2015-12-21©本菜谱的做法由小果果儿111 编写，未经授权不得转载

小果果儿111 一起来分享给朋友们看看吧：山东名吃-正宗博山酥锅的其他做法更多

博山酥锅by 酸小七

博山酥锅by 大鱼鱼她爸

山东酥锅by 大芸爱小宝

博山酥锅（简易版）by 鱼宝宝的妈

海带酥锅by 小杉家的厨房

泡精肉（丽水名吃）by 哆哆麻麻91山东名吃-正宗博山酥锅的全部作品更多

山东名吃-正宗博山酥锅

小王点 3山东名吃-正宗博山酥锅

大宝糖姐 29山东名吃-正宗博山酥锅

我们隔着空气 29上传我做的这道菜山东名吃-正宗博山酥锅的相关推荐更多

日食记 | 锅包肉by 姜叔的日食记

超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶by 揪揪耳朵

不加一滴水的葱油焖鸡腿by 云食间

小羽私厨之卤味拼盘by 小羽私厨

网红小零食杏仁奶枣by 海风的韵味

红烧肉by 林妈爱美食你当前的位置：豆果美食 > 山东名吃-正宗博山酥锅评论

发表评论，你需要 登录 或注册发表评论

小果果儿111@AA外贸*口袋里全是糖 老式的压力锅，放在灶上烧的那样的。比电压力锅大2016-09-25回复

小厨娘公子谢谢上传，太难了，有时间做下2016-02-27回复

凡凡他爹压力锅做酥锅不靠谱，材料也不能剁那么碎，汤锅慢慢煮吧，三个小时起，砂锅不可以2016-01-12回复查看更多评论