美食精选：焦溜豆腐，榨菜肉丝汤，吉祥如意卷，香辣猪皮

焦溜豆腐

材料：老豆腐130克，青椒一个，干木耳一把，适量盐。

做法：1.豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的时候小心不要切破了，改刀成三角形炸起来更加的方便一些；

2.盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉；

3.锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出；

4.青椒滚刀切片，木耳温热水泡发；

5.锅内倒入15克油，爆香蒜末、干辣椒；

6.倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入10克酱油，5克白糖，15克盐，10克鸡粉、30克清水调味；

7.最后用水淀粉勾芡即可，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。

榨菜肉丝汤

材料：精猪肉丝１００克，榨菜７０克调料：味精２克肉清汤７５０克绍酒５克

做法：

１、生肉丝放入碗内，加入冷水泡出血水，榨菜洗净切成细丝，用冷水泡去一部分咸水，待用。

２、炒锅上火，加入肉清汤烧沸，将榨菜、肉丝下锅汆熟，用漏勺捞起，放入汤锅中，待锅中水沸时倒入泡肉丝的血水，待血沫凝固浮起，用手勺撇净浮沫至汤清，汤内加入绍酒、味精，将汤倒入碗中即可。

吉祥如意卷

材料：豆腐皮、香菇、素火腿、黄瓜、豆芽

1、素火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净；

2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟；

3、把炒好的蔬菜放到豆腐皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧；

5、将卷好的素蛋卷放到面粉糊中滚匀；

6、锅中烧油至 7 分热，入锅炸，小火炸到颜色金黄后捞出；

7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘。

香辣猪皮

材料：去骨生猪脚皮300克，红辣椒圈10克，大蒜杆节100克，姜片少许、盐5克，乡里米酒10克，姜汁酒15克，茶油45克，酱油、味精

做法：

1、生猪脚皮切长5厘米、宽0.3厘米的条，用米酒、盐、味精、姜汁酒腌15分钟，待用。

2、锅入茶油10克，烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用。

3、锅入茶油30克，烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷，入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅，淋上5克生茶油出锅即可。