辣汁白菜鲜鲍、鱼汤蛤蜊萝卜丝、松露和牛鸡枞菌

辣汁白菜鲜鲍

食材&配料：

大连鲍鱼、娃娃菜、盐、辣椒、鸡高汤、葱姜汁、料酒、食用油

做法：

1. 鲍鱼宰杀干净去壳、杂质，鲍鱼肉洗净后加入葱姜汁、料酒腌制去腥
2. 蒸锅上汽后，放入鲍鱼，加入适量的盐和鸡汤蒸熟
3. 起锅烧油，放入辣椒碎炸香，滤渣留油，放入娃娃菜煸炒，将蒸熟的鲍鱼和鸡汤淋入娃娃菜中，把娃娃菜煨熟，视情况调味出锅装盘即可

鱼汤蛤蜊萝卜丝

食材&配料：

蛤蜊、白萝卜、鲫鱼、盐、姜片、白胡椒粉、食用油

做法：

1. 蛤蜊浸泡吐沙，刷洗干净外壳，放入加了葱姜、料酒的沸水中焯水，捞出备用
2. 鲫鱼宰杀干净，锅中烧热油，放入鲫鱼、姜片煎至两面金黄，淋入开水熬煮成浓白的鱼汤
3. 白萝卜去皮切丝后加盐杀水，冲洗后挤干水分放入鱼汤中烧开，萝卜丝烧熟
4. 加入蛤蜊烧煮至熟透，调味后即可出锅食用

松露和牛鸡枞菌

食材&配料：

和牛、鸡枞菌、松露酱、盐、蒜苗、大葱白、姜片、料酒、高度白酒、橄榄油

做法：

1. 和牛洗净切薄片，加盐、胡椒粉、白酒腌制
2. 鸡枞菌处理干净切片，起锅烧油，放入蒜苗白、姜片煸香，放入鸡枞菌略煎，加入松露酱炒香
3. 放入和牛片煎香，调味后烹入高度白酒，盖上盖子焗入味
4. 放入蒜苗炒断生，出锅装盘