美食分享:油炸臭豆腐

油炸臭豆腐

油炸臭豆腐

油炸臭豆腐

具体做法如下:

1、 将北豆腐切成1cm厚的块备用,香菜切丁备用;

2、 在碗中放入1块臭豆腐乳,用勺子捣碎,加入3勺温水,搅拌至全部融化后放入豆腐,均匀裹上一层,发酵20分钟;

3、 在小碗中加入1块臭豆腐乳、1勺辣酱、1勺麻酱、半勺蒜蓉、适量温水,搅拌均匀备用;

4、 盘中加入1份花生碎、1份白芝麻、适量辣椒面、适量孜然面,搅拌均匀备用;

5、 锅中放入适量的油,油温6、7成热后放入臭豆腐,,炸至表面金黄、炸干后取出,浇上酱汁,再撒上撒料,最后撒点香菜即可。

备注:选北豆腐是因为炸的时候不容易碎;用臭豆腐乳是借助其中的发酵菌;温水(37度左右)可以让发酵菌更活跃。

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