美食分享：油炸臭豆腐

油炸臭豆腐

油炸臭豆腐

油炸臭豆腐

具体做法如下：

1、 将北豆腐切成1cm厚的块备用，香菜切丁备用；

2、 在碗中放入1块臭豆腐乳，用勺子捣碎，加入3勺温水，搅拌至全部融化后放入豆腐，均匀裹上一层，发酵20分钟；

3、 在小碗中加入1块臭豆腐乳、1勺辣酱、1勺麻酱、半勺蒜蓉、适量温水，搅拌均匀备用；

4、 盘中加入1份花生碎、1份白芝麻、适量辣椒面、适量孜然面，搅拌均匀备用；

5、 锅中放入适量的油，油温6、7成热后放入臭豆腐，，炸至表面金黄、炸干后取出，浇上酱汁，再撒上撒料，最后撒点香菜即可。

备注：选北豆腐是因为炸的时候不容易碎；用臭豆腐乳是借助其中的发酵菌；温水（37度左右）可以让发酵菌更活跃。