大寒过后，又一美味下酒菜席卷而来，网友：看着很脏，吃着贼香！
不知不觉，一年中的最后一个节气来了。大寒，是二十四节气当中最后一个，也是一年当中天气最冷的时候。既然这是天气最冷的时候，那一定需要做好防寒工作，不能因天气变冷而影响身体健康。
大寒节气是冬令进补的好时机。冬令进补是我国几千年来用以防病强身的传统方法。进补的方法有二，一是食补，二是药补。“药补不如食补”，所以有效的进补，应以食补为主。
大寒一过，新的一年即将到来，新的节气又将周而复始。只要掌握好正确的、对应节气特点的养生方式，就能拥有健康一年。
在大寒的时候应该怎样抵御寒冷呢？今天美美给大家带来一道特别适合大寒前后进补的美味的下酒菜。一出锅就香气四溢，发上朋友圈，网友们纷纷留言：，这绝对是一道有味道的菜！看着很脏，吃着贼香！
提起进补，那就不得不提猪肉，一直以来，猪肉都是我们餐桌上最受欢迎的一道食材，比起羊肉、牛肉等，猪肉可以说是最平价的肉类了，价格便宜，味道鲜美。在中国的主要菜系中，猪肉占有着非常重要的地位。不但如此，猪全身都是宝呢，肚子，大肠，肝，肺等物，经过精细烹饪，也都可以变成饭桌上的佳肴。
今天给大家带来的这道菜，每头猪只有一个，一到冬天，要想买到还得提前预定呢！它就是猪肚。
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚味甘，性微温，具有补虚损、健脾胃的功效，尤其是对于脾胃虚弱的老年人、妇女和孩子，用猪肚炖汤喝可以起到急补脾胃的作用。
猪肚包鸡，是沿海地区的一道非常有名的养生美食，尤其对食欲不佳、消化不良、阴虚内热、胃痛、酒毒伤肝等有非常好的补养作用，具备理气、健脾胃、养胃、清补、祛寒、止胃痛和身体排毒的作用。加入了大量的胡椒粉，效果更佳。胡椒粉炖则燥，煲则温中补胃，三者紧密结合具备非常好的祛风散寒、补阴滋补 、养颜美容 等作用。这个方法做出来的猪肚和鸡非常熟烂，香气浓郁，一个猪肚一只鸡，一顿全都光盘！
看似高大上的一道菜，其实做法非常简单，大寒正是冬季进补的最佳时期，不妨试试。
【猪肚包鸡】
主料 猪肚一个 鸡一个 胡椒粉适量
辅料 红枣适量 枸杞适量 盐适量 白醋适量 面粉适量
做法：
食材都准备好。
猪肚翻过来，放三小勺盐，若干白醋，用手抓洗。然后用水冲掉。沥干水加些面粉，再用手抓洗，然后用水冲掉。之后把猪肚翻个面，按照上述步骤抓洗。之后再翻面，继续重复这个过程。我一共洗了3遍，粘液稍微洗的差不多了。
烧一锅开水，把猪肚放进去烫一下。注意这个时候朝外的那面应该是有粘液的那面，那一面有一些白色硬硬的东西，要把这些东西去掉。烫过之后用刀子就可以把白色硬硬的东西刮掉了。
接下来处理鸡，专门买的煲汤用的乌骨鸡，头和屁股砍掉，爪子和脖子都留着，把鸡斩小块。再切几片姜。
将猪肚有粘液的那面翻出来，均匀的撒上白胡椒粉。白胡椒粉一定多撒一点，味道不会很冲的，有去腥增香的作用。
抹完白胡椒把这面翻回去，把鸡块和姜片都塞到猪肚里，用牙签把口封好。这个猪肚很大，猪肚是有弹性的，一整只鸡都可以塞进去。
将猪肚鸡放入电砂锅中，一次性放足水，冷水下猪肚，加入适量料酒。
用炖汤功能，将猪肚鸡煲好，如果赶时间的话，也可以用压力锅。大约压7、8分钟就可以了。但个人还是觉得，用砂锅长时间煲出来的汤更香。
炖好后，把猪肚捞出来，用刀划开。可以看到鸡肉特别香且很嫩，鸡肉煮出了胶质。
将鸡块都倒入锅中，猪肚切成菱形块。
切好的猪肚条和鸡块一起放回锅里，将汤也倒回锅中，放入盐调味，放入红枣、枸杞，中小火咕嘟十分钟，就可以出锅啦。
汤色浓郁喷香，而且完全没有猪肚的腥味，猪肚特别软糯，鸡肉也很软嫩，真是好吃到停不下来。
小贴士：
鸡块包在猪肚里，炖出来口感非常嫩，比咱们平时炖鸡汤都要好吃，香味也特别浓郁。口味可以根据自己的喜好来，喜欢吃辣的，最后回锅的时候可以加辣椒调味。