便利店“竞技场”：中国全家的“全家+”样板告诉你“智能便利店”这件事儿能不能干？
作者：楚不留香
来源：灵兽 ID：lingshouke
这是灵兽第471篇原创文章
当第一批无人零售企业“全军覆没”时，中国全家踏出了迈向“智能”零售的脚步。
就在5月25日刚刚结束的“2018中国便利店大会”上，中国全家执行长林建宏首次宣布“全家+”智能便利店模式，并推出首台智能贩卖机和变形货架。
这个时点看似颇具争议，2017年“无人概念”快起快落，以猩便利、果小美为代表的无人货架企业要么被迫收缩，要么被迫转型，更小的一些企业已经倒闭。
同时，国内一些无人便利店企业已经变成了“无人便利店解决方案提供商”，成为一个类似于“软件商”的角色，或为传统便利店“赋能”或发展加盟。因为他们既没有解决便利店高房租和高人力成本的问题，也没有使购物更便捷。
与这些企业都不相同，中国全家的“全家+”智能便利店模式是以全家实体门店为中心，并辅以智能贩卖机和变形货架两项创新技术以覆盖更多时段和场景。
也许这种模式能够走出一条实体门店与AI结合的道路，但一切充满未知。
如果将时间段拉长，从中国全家发展史上看，“全家+”智能便利店模式也只是创新过程或环节的一个开始。
（一）
其实，这么多年下来，中国全家的经营逻辑永远在围绕一个核心展开，即消费者。
无论是快速更新迭代的商品、便民服务模式，还是与外卖平台合作进行商品外送，始终都围绕“消费者”的变化而改变。
中国全家执行长林建宏一语道出了此中真谛：便利店的本质是满足消费者需求。“不管用传统零售思维，还是新零售思维，都要回到便利店的根本：你的顾客是谁，你卖什么商品，在什么样的货架有什么样的商品卖给消费者。”
即便中国全家目前已经有了2300家门店，每天有超过200万人进入全家门店消费，全家是集享联盟商户，有4000万集享会员，还有300万付费的尊享会员，但全家依然在思考一个问题：全家可以每天24小时、一周7天的无缝隙陪伴所有消费者吗？
更关键的问题在于：在这个碎片化、快速迭代的时代，靠什么吸引消费者？靠什么增强粘性？所以全家必须让商品有故事，让消费者觉得好玩。
林建宏认为，“人、货、场”更需升级增添“时”的概念，“从时间的角度来看，24小时，7天中，我们怎么去覆盖所有的店型、所有的商圈，让便利店更有有效率，更有效益的贴近消费者。”
智能贩卖机和变形货架延展了便利店服务的时段和场景，让全家与消费者有更多时长的接触，换句话说，就是离消费者更近。
更关键的是智能贩卖机与变形货架及实体门店共用物流和供应链，有助于减少人力、物流成本和损耗。基于不同单店的特点和属性，不同的实体门店辐射智能便利店数量及补给次数均有所不同。
中国全家推出的变形货架，可以满足消费者即时消费的需求。
林建宏用“变形金刚”形容变形货架的能力，即在面对不同的场景、不同的状况会可以变形，无论是住宅型商圈，还是交通枢纽，变形货架都可以满足。中国全家要做的就是因时、因地制宜地给消费者不同的体验。
哪怕在一个面积仅有10多平方米的门店，借助变形货架，中国全家也可以满足消费者在不同时段的快速消费需求。
同时，变形货架更能提升门店管理效率，在一些非24小时营业的门店，可以把货架关起来，可以更有效进行人员调配，对提高人效和坪效有明显效果。
变形货架在上海的江宁路站店和七莘路站店两家地铁店已经在4月中旬推出使用。
当然，其中还有一个更为关键的因素：中国全家有足够的网店覆盖度。这让全家以“消费者”为核心创新思想能够迅速覆盖并迅速触达到消费者。
如果你细心研究中国全家就能够发现，从2004年7月全家在上海开出第一家门店开始，全家就开始以上海为中心逐步渗透，进而拓展到其他城市。
以上海为例，中国全家把上海切分成很细的一个个小商圈，并以门店可以覆盖多少公里范围再落点，从内环到中环、外环，再到郊区县，逐步完成对整个上海区域的覆盖。
如此深耕，使中国全家在上海占据了很大优势，其品牌力和信任度更使很多其他竞争对手难以企及。在上海，你可以看到全家无处不在。
随后，中国全家进入苏州、杭州、广州、成都、无锡、深圳与北京等城市，截至目前，中国全家的总店数突破2300家。
布局全国的门店资源让中国全家对消费者粘性也越来越大。
当然，中国全家的创新不止于此，在“无人便利店”上，全家也有自己的一套打法。
（二）
中国全家一直认为，科技和技术是协助全家更有效率、更有能量的前进。
即便是当所有人都在质疑“无人便利店”的时候，中国全家发布了 “全家+”智能便利店模式，并推出智能贩卖机。
林建宏表示，中国全家开发“智能便利店”的初衷不是有人还是无人，而是思考有没有满足消费者的需求。
中国全家的智能贩卖机打通了会员数据，消费者从登录手机到选择商品，可以使用会员积分，消费者除了可以到实体店换购商品，还可以到智能贩卖机，用手机积分，换购商品。
“中国全家的思维是打通会员数据，不只是了解会员而已，还要给会员好处。” 林建宏称。
中国全家的智能贩卖机与目前市场上很多的智能售卖产品不同，除了卖冷藏的卤品、酸奶外，还卖零食。更关键的是中国全家的鲜食、盒饭、饭团、三明治等也被包括在内。
这使得中国全家的智能贩卖机更具竞争力，也更能满足周边消费者对于即食性食品的需求。
目前，全家智能贩卖机已登录上海虹桥世界中心，同时智能贩卖机2.0版本也在研究升级之中。
据知情人士透露，在今年夏天之前，中国全家将在全国各类商圈推出智能贩卖机或变形货架，预计将铺设10到20个试点。
林建宏一直强调坪效，“便利店最后，还是要回到本质，回到每一个顾客，每一个商品，每一个时段，每一家店所产生的效益上。”
在他看来，便利店不是开得大就有效。
无论是在住宅型商圈，还是交通枢纽商圈，最后一公里如何通过货架去满足消费者，如何提升每一个SKU，保证坪效的效益和效率才是最关键的。“便利店所花的每一分钱应该都是在投资未来。全家投资的每一分钱，都在增加单店、单客、单品、单时段的效率。”
这也是在中国全家从 2012 年左右就已经盈利的最主要原因。彼时，罗森、7-11的盈利还遥遥无期。
（三）
对全家而言，创新已经成为一种“系统性”的可持续能力。
就在今年3月中国全家在北京、上海、广州、杭州等不同城市接连推出15家“热血街舞团”主题店，并推出限量主题包装的商品如湃客咖啡、盒饭等。
今年5月，中国全家在上海开出全球第一家NBA总冠军主题店。 新店不但能给消费者带来不同以往的购物体验，还能够给球迷带来与NBA亲密接触的机会。
更关键的是位置，这家店上海杨浦区赤峰路63号，紧邻周边的数所高校。
这种创新的目的就在于吸引一些新的用户群体，让消费者每次进店都会觉得有好玩的东西，并增加与年轻消费者之间的互动沟通。
这种创新更是已经成为了一种本能，这在中国全家商品创新能力上体现得更为淋漓尽致。
在所有的连锁零售业态里，也只有便利店能够每年淘汰将近一半的商品。这一点，在中国全家体现得尤为明显，全家有超过2500款商品，每年对商品的更新率达到70%，这使得全家保持着旺盛的生命力。
中国全家也一直引领便利商品的最新潮流，比如湃客咖啡、FAMI冰淇淋、盒饭鲜食等商品都深受消费者的青睐，同时中国全家更是通过不断创新，让自身跃居为网红商品风向标，比如抹茶冰沙杯、椰子灰冰淇淋、椰子冻、脏脏包等，都是第一时间引入门店，引得消费者争相追捧。
中国全家在上海市场超过1000家门店的布局，使得全家在区域市场内想引领一个时尚、改变一种认知，成为一件相对“很简单”的事情。
早在2010年2月，中国全家在上海的首家鲜食工厂就已投产，能为1000多家便利店供给商品。
2014年，中国全家的4家鲜食工厂，每天盒饭、饭团的产量达到30万份。
直到现在，盒饭鲜食等依然是中国全家的明星产品，深受消费者喜爱。
很多国内便利店从今年才开始意识到要建自己的鲜食工厂。
当然，这种创新和尝试也只是中国全家更好服务消费者和会员的手段和方式。
中国全家探索“人、货、场、时”的结合是期望四者形成共振，并以全家会员为核心，打造出一个更贴近消费者、满足其衣、食、住、行等各种刚需高频下的终极便利生态圈。
中国全家也一直走在创新和探索的路上，对中国全家而言，创新没有终点。（灵兽传媒原创作品）
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