三道茶的制作流程和感悟来啦！

一苦二甜三回味，三杯茶，道一生。一饮，尝盼长大的苦、为赋新词强说愁的苦、前路茫茫的苦、求不得苦、生离别苦；二饮，享第一次收获的甜、浓情蜜意的甜、事业有成的甜，天伦同乐的甜；三饮，品时光轮转、峰回路转的酸甜苦辣咸。三杯茶，白族儿女用慧心巧手给烹出了人生的滋味儿。

第一道：苦茶：用瓦罐盛放糯米，上炭火烤出香味备用；茶叶入瓦罐，上炭火烤，适时抖动帮助受热均匀；茶叶中加入粗盐和烤过的糯米，抖动融合香味。当轻烟腾起，香味浓郁时，快速冲下现滚的开水。嗤一声抓住糯米的甘醇和烤茶的沉香。

这一杯茶，是屋檐下，一茶桌，微雨天里，留一二知己，借着照壁反射的光，聊走过的路或寤寐思服的人时，轻捻起来，呡一口的苦涩。

第二道：甜茶：生姜，红糖，蜂蜜，入水，上炭火煮一到两个小时。饮茶时配上米花和切丝的生核桃、油炸米香片儿（galnal）、烤乳扇。

这一杯，是白族男儿不着一语爱或不爱，却有求必应、体贴周全的安全感；又是白族女儿不问有多爱，却能煮一桌好菜，笑眼弯弯问“你吃好了吗？”的温柔甘甜。

要像我的家乡，加几片晒干的木瓜，就添了一分女儿“却把青梅嗅”的娇俏。

第三道：回味茶：家酿白酒一壶，加入红糖、蜂蜜、花椒和炭火烧过的辣椒。慢慢浸泡，时间越长越入味。

这一道茶，呛入鼻腔的酒的辣让人不敢咽下，含着，在口里打个转儿，花椒适时麻痹了口腔。酒水变得温厚，骗你咽下，酒的辣花椒的麻辣椒糊辣的烟火气儿哗一下先抱住了喉咙，再漫到全身，毛孔张开，渗出一层薄汗，温暖亲切。禁不住一口接一口，换来通体舒畅和一脸酡红。

这一杯，是茶，是酒，是白族男儿温暖周全又不纠缠不打扰的体贴，又是白族女儿轻斥一句“扭扭捏捏不像样”的泼辣呛口。

是茶，不是茶？是酒，不是酒？

三道茶，从左到右，照次序饮。

本文作者：尹心洁